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農業部茶及飲料作物改良場（茶改場）近期成功研發「土肉桂葉咖啡」，帶有甜香及木質香，辛香而不刺激，並推出非專屬技術授權，提升國內咖啡產品多元風味。
茶改場場長蘇宗振表示，常見用來添加於卡布奇諾咖啡中的肉桂粉是來自肉桂（Cinnamomum cassia）的樹皮，又稱為桂皮，其風味較為濃烈，帶有辛辣與甜味；而國產土肉桂（Cinnamomum osmophloeum）則為臺灣特有種，可供食用部位為葉片，香氣柔和且層次豐富。
肉桂醛型之土肉桂葉片品。（茶改場提供）
加工處理後土肉桂葉品。（茶改場提供）此技術以肉桂醛型土肉桂葉片為主要材料，經處理後與咖啡基底調配，巧妙融合土肉桂與咖啡兩者風味，肉桂醛（Cinnamaldehyde）決定肉桂香味品質，透過加工拼配技術，保留新鮮葉片香氣，沖泡出的咖啡香氣細膩且不會過於濃烈。特別適合追求創新口感的食品與飲料業者，提供消費者特色且健康飲品。◇
茶改場場長蘇宗振表示，常見用來添加於卡布奇諾咖啡中的肉桂粉是來自肉桂（Cinnamomum cassia）的樹皮，又稱為桂皮，其風味較為濃烈，帶有辛辣與甜味；而國產土肉桂（Cinnamomum osmophloeum）則為臺灣特有種，可供食用部位為葉片，香氣柔和且層次豐富。
肉桂醛型之土肉桂葉片品。（茶改場提供）加工處理後土肉桂葉品。（茶改場提供）
