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最常見的風乾香草方法，是放在通風良好處自然風乾。但在溼度較高的臺灣，乾燥需要花好幾天，期間的香氣與顏色也會因此被破壞。
香草須移除多餘水分。若香草殘留水氣直接風乾，會很容易長出黑斑。（（蘋果屋出版社提供）
最適合保存乾燥香草的是玻璃密封容器。（（蘋果屋出版社提供）
在這裡介紹簡單又短時間就能乾燥的方法。
1.利用微波爐加熱烘乾
將採收下來的香草，不重疊且平放在餐巾紙上，使用微波爐加熱烘乾。標準為（500W、3分鐘）即可。
期間多觀察香草，並將較不容易乾燥的地方翻面，烘烤至酥脆為止，注意不要燒焦。
2.善用夏天高溫 在車內風乾
車子裡也可以進行香草風乾，但只適用於夏天。將採收的香草裝入大一點的紙袋內，放入停在太陽照射的車內。若關上窗戶，夏天車內溫度會超過50度，一天就能完成乾燥香草。
將收割的香草洗淨並去除多餘水分。若香草還殘留水氣，直接風乾，很容易長出黑斑。可以的話，去除莖部部分葉子。因為莖部含有較多水分，只風乾葉子能較快乾燥。
香草須移除多餘水分。若香草殘留水氣直接風乾，會很容易長出黑斑。（（蘋果屋出版社提供）乾燥香草3大保存重點
保存乾燥香草時，需要特別注意的是「溼氣」。將乾燥劑放入密封容器內保管，並放置於陰涼處。
1.放置於室溫
若放入冰箱保存，取出來時會因為溫差而有溼氣，所以盡可能於室溫下保存。
2.使用密封容器
保存乾燥香草最適合的是玻璃製密封容器。若是使用袋子，夾鏈密封袋非常便利。
最適合保存乾燥香草的是玻璃密封容器。（（蘋果屋出版社提供）3.正確使用乾燥劑
乾燥劑於市面上也看得到，也可以重複利用食品等所附的乾燥劑。將食品所附的乾燥劑從袋子取出，並放在盤子上，微波爐加熱。當粉紅色變成透明就是吸溼力復活。因為有安全疑慮，不要加熱過度。
同樣為乾燥劑，石灰乾燥劑無法重複再利用。
——摘編自《療癒園藝！餐桌の香草植栽全圖鑑﹝暢銷新裝版﹞：史上最強香草全書！161品種+125活用法大公開！》，（蘋果屋出版社提供）。◇
