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保健食品中常見的蝦紅素，濃度量測通常需搭配適當的分析方法與儀器。嘉義大學電機工程學系教授江政達與系上學生謝侑廷、劉奕昇，採用比色法量測蝦紅素濃度，研發出成本較低、量測速度較快的「檢測蝦紅素濃度的偵測器」，研究成果已刊登在《IEEE Sensors Journal》。
嘉大電機系學生謝侑廷、劉奕昇操作設備驗證蝦紅素感測結果。（嘉義大學提供）
江政達指導學生謝侑廷、劉奕昇進行蝦紅素濃度偵測晶片實作。（嘉義大學提供）
學生向江政達教授說明蝦紅素偵測器電路設計。（嘉義大學提供）
江政達教授與學生討論感測電路架構及研究成果。（嘉義大學提供）
江政達表示，研究團隊因喜愛吃蝦子而對蝦紅素產生興趣，進一步發現蝦紅素除了天然存在於蝦類等生物中，也廣泛應用於日常保健食品。由於蝦紅素產品的濃度檢測，需搭配適當的分析方法與儀器，若能以更快速、簡便的方式掌握蝦紅素溶液濃度，將有助於提升檢測效率。而目前針對蝦紅素溶液濃度電子偵測的相關研究仍有限，因此才開始進行探究開發蝦紅素溶液的感測機制。
他說，研究團隊藉由蝦紅素溶液的光學特性出發，並思考設計以轉換電路，進一步研發完成蝦紅素濃度電子偵測器，從研發過程與實驗結果發現，藉由這項裝置可快速得知蝦紅素溶液濃度，有助於縮短量測時間，提升整體檢測效率。
嘉大電機系學生謝侑廷、劉奕昇操作設備驗證蝦紅素感測結果。（嘉義大學提供）謝侑廷、劉奕昇表示，目前有幾種方法可以測量蝦紅素濃度，例如：光譜法、HPLC及分光法等。為能夠快速且方便得知蝦紅素濃度，因此採用反應時間短、對儀器要求不高及操作簡單的「比色法」進行研發。
經過1年半研發與實驗，成功整合感測系統和CMOS（積體電路製程）。利用蝦紅素溶液對光線的吸收程度進行感測，再透過光敏電阻阻值的變化，建立蝦紅素濃度偵測器，並藉由透過晶片的數位化週期輸出，從而得知蝦紅素的濃度。蝦紅素濃度偵測器有別於其他種類的偵測方式，具有成本相對較低、量測速度較快等特色。◇
江政達指導學生謝侑廷、劉奕昇進行蝦紅素濃度偵測晶片實作。（嘉義大學提供）學生向江政達教授說明蝦紅素偵測器電路設計。（嘉義大學提供）江政達教授與學生討論感測電路架構及研究成果。（嘉義大學提供）
