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盛著半鍋水，放在瓦斯爐上煮，另一邊則熱著鼎，倒下適量的麻油，將切細的薑絲放入爆香，等薑絲爆好後，先熄火閒置。此時那鍋水也剛好滾燙了，放入麵線，汆燙一下即可撈起，瀝乾水分，倒入碗公內，再將爆過的薑絲放在麵線上，拿雙筷子將麵線、薑絲與麻油拌勻，就是一道佳餚，既潤胃又可口。
母親剛過世的那幾年，每當我思念母親時，就會煮這道薑絲拌麵線，吃著吃著，那寒冷空虛的心房就會稍起暖意，緩解那一時獨自的憂傷。
回憶起年少時，家中盛產蚵，母親總會用麻油爆薑絲，盛在碗內，再炒上一碗鮮蚵，然後加入汆燙過的麵線拌勻，在北風颯颯的寒夜裡品嘗，不僅可口又溫暖人心。每次母親煮這樣的蚵拌麵線，我總是吃得精光，後來求學在外，偶爾返鄉，母親也會煮這一道佳餚來迎接我，使長期飄搖在異鄉的我，感受到家的溫馨。
如今母親已謝世多年，曾嘗試做起這道蚵拌麵線，以慰一時之思。然而，不是麵線糊了，就是炒薑絲、炒蚵的火侯拿捏不準，怎麼也煮不出母親那樣的味道，或許這特殊的美味，也隨著母親的逝世，存留在我的內心吧！◇
