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研究指出，英國各醫院在對抗營養不良計畫中使用紅色盤子，可能選到最糟糕的顏色。研究說，餐具重量和顏色對食物的享受程度影響甚大。
據中央社報導，英國牛津大學（Oxford University）一份研究，為「餐具、杯子以及盤子的顏色、尺寸、重量與形狀會影響食物的味道」增添佐證。
這個研究結果發表在《味道》（Flavour）期刊。研究者說：「在食物入口前，大腦已先做評斷，這會影響我們整體的進食經驗。」研究發現，紅色有限制食物攝取的效果。
根據研究，用刀子吃起司，會比用叉子或者牙籤嘗起來還要鹹；此外，用淺色的塑膠湯匙吃優格，會覺得優格比較綿密以及高檔；當試驗對象以各種顏色的餐具品嘗優格時，白色湯匙會比粉紅色湯匙吃起來更甜且更高價的感覺，但粉紅湯匙又勝過黑色湯匙。
研究共同作者、心理學家史彭斯（Charles Spence）表示，請客要讓對方留下好印象很簡單，就是用較重的餐具。史彭斯教授說：「餐具重量較重會聯想到食物較好，而客人會覺得你拿出最好的食物招待。」
過去研究顯示，以藍色、綠色等冷色調的玻璃杯喝飲料，會覺得比較暢快。◇
