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被譽為土耳其旋轉烤肉「沙威瑪」（doner kebab）始祖的努爾曼（Kadir Nurman），已在德國柏林過世，享壽80歲。
據中央社引述英國廣播公司（BBC）報導，努爾曼1960年從土耳其移居德國，1972年在西柏林設小吃攤，在扁平麵包裡加入烤肉和沙拉。
他注意到城市生活節奏快速，心想忙碌的柏林人應該會喜歡可以帶著走的餐點。
沙威瑪或許還有其他的創始者，但努爾曼2011年已獲得土耳其轉盤製造業者協會認可為創始人。
這種現切多汁肉片加以佐料的組合，自此紅遍德國和全世界，饕客還可選擇是否加辣。
根據總部在柏林的歐洲土耳其轉盤製造業者協會，德國全國共有1萬6千個土耳其旋轉烤肉小吃攤，首都柏林街頭就有超過1千家。
努爾曼沒有為自己的發明申請專利，所以並未因此大發利市；不過，他2011年接受「法蘭克福評論報」（Frankfurter Rundschau）訪問時，卻絲毫沒有怨言。
他說，很高興有這麼多土耳其人能藉著旋轉烤肉維生，以及全世界有數百萬人喜愛這道美食。◇
