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環保酵素又稱為垃圾酵素，是泰國樂素昆．普潘翁博士（Dr. Rosukon Poompanvong）花了30年的研究成果。利用家中要丟棄的新鮮水果皮、菜渣、茶葉渣等，調配適當比例的糖和水，經過3個月的發酵就能做出有著柑橘皮般氣味的棕色液體，是用途廣泛的天然環保酵素，不但製作過程簡單，製作材料也隨手可得。
（Fotolia）
「環保黃金」就是廚餘酵素
台東縣環保局指出，廚餘酵素可有效分解土壤內營養分，供根部吸收，並抑制病蟲害發生，中和土壤酸鹼值，並活化土壤，可減少購置肥料支出並降低運輸過程中所產生之二氧化碳排放量，省成本也環保。
而在環境清潔維護的部分，廚餘酵素可催化、加乘清潔功效，將油脂分解成小分子，減少水及家用化學清潔劑的用量，利用環保酵素代替家中石化清潔用品，將廚餘酵素液或酵素渣倒入排水系統，如：下水道、糞池、水溝等，可防止水管堵塞、淨化糞池、分解汙水汙泥、淨化河流和海洋，達到淨化環境的效果。
一般化學清潔劑含磷酸鹽、硝酸鹽、氨、氯，等有害成分。我們每天在使用化學清潔劑的同時，也在汙染著整個環境。利用環保酵素在我們每天的生活上，環境汙染就能減低，大家也能更進一步過著健康有機生活。
如何製作環保酵素？
材料：
1.黑糖（1單位）
2.蔬果皮（3單位）
3.水（10單位）
※ 比例以公斤或分量來計算皆可。
做法：
1.準備一個有蓋子的塑膠桶或容器，盡量使用寬口瓶容器。
2.把10單位水和1單位黑糖攪拌均勻。
3.將菜渣、果皮等洗淨切小片或小塊，倒入桶內，約容器8分滿，預留的空間防止因發酵膨脹溢出。
4.將容器蓋緊，貼上日期。
5.發酵期至少3個月。釀製過程需將容器蓋蓋好。
6.初期每天攪拌，把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中，約15天後沒有氣體，讓它靜置即可。
7.放置空氣流通的陰涼處，避免陽光直射，3個月後便可以使用。酵素液應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣 味，若呈現黑色，即是腐敗了。腐敗的酵素可以將液體倒入馬桶內或水管，可分解附著於管內的油漬髒物。
8.釀造後的餘渣可以拿來晒乾，攪碎後埋在土裡作肥料。
注意事項！
1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子。
3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味，若加入菜類味道就會比較像鹹菜味。可以加橘皮、檸檬皮等氣味較好的蔬菜果皮，製作出來的酵素有清香氣味。
4.環保酵素在第1個月發酵的時候，有酒精的味道，第2個月有酸酸的味道（醋酸、礦物質、維他命等），再經分解就產生了酵素。3個月過後就可以拿來使用。
5.環保酵素不會過期，可以存放很久都沒問題，發酵期越久，裡面的分子越小，分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。
6.一時無法蒐集足夠分量的鮮垃圾時，可陸續加入鮮垃圾，發酵時間3個月是從最後一次加入當天算起。
環保酵素使用方法
1.排油煙機、餐桌、流理台、玻璃：將稀釋好的酵素直接裝在有噴頭的容器，直接噴過，等一段時間再用抹布擦過即可。
2.園藝或農作：加水稀釋1千倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機肥料，連續將環保酵素澆在土地上3個月，可改善土質。
3.家用清潔劑：可使用環保酵素摻入洗髮精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成分。環保酵素：清潔劑：清水，比例1：1：10，或直接1份環保酵素+10份清水亦可。
4.消毒用（酵素：水，比例1：500）
5.清洗蔬菜水果： 1公升清水加入30毫升或2湯匙環保酵素，浸泡45分鐘。
6.地板、馬桶，直接用酵素原液加入水中稀釋，拖過、洗過即可，無須再用清水沖洗。◇
