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牛料理

｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時....
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為何牛肉會變紫色！ 紅肉、白肉怎麼挑？

為何牛肉會變紫色！ 紅肉、白肉怎麼挑？

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
很多人都認為最新鮮、最美味的紅肉，應該是鮮紅的櫻桃紅色澤，但真的是這樣嗎？超市貨架上琳琅滿目的生鮮肉品，皆以保鮮膜或塑膠....
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Koto Koto慢煮 法式牛肉紅酒

Koto Koto慢煮 法式牛肉紅酒

美味人生
MASA（山下勝，百萬粉絲美食網紅）-
「Koto Koto煮」是什麼？做煮物的時候，日文常會說：「コトコト煮込む」，就是用小火慢慢煮的意思。 ....
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煎出頂級牛排 從選肉、挑油開始

煎出頂級牛排 從選肉、挑油開始

美味人生
朝日新聞出版 譯者：鄭睿芝-
編者按：只要掌握關鍵要領，在家也能品嘗到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人....
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恢復人類正統文化,關注人權和信仰自由,忠於事實真相,自由公正獨立,全方位報導環球新聞