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喜歡吃蝦子嗎？蝦子是很受人歡迎的海鮮，海蝦味道又比養殖的好。這次介紹的這道食譜，不是烹調整隻蝦子，而是先把蝦子搗成泥，保留蝦子的鮮味，但做成比較特別的塔餅，口感細緻、香烤芳香味濃。
【材料】2人份
一、 主材
海蝦100公克，磨成泥狀
雞蛋1個
麵包粉屑2大匙
二、 調味品
橄欖油2大匙
香草胡椒鹽1小匙
乳酪4小匙
香草屑少許
黑芝麻少許
【做法】
1、烤箱高溫先預熱5分鐘；然後將雞蛋液、蝦泥、香草胡椒鹽、麵包粉屑、橄欖油1大匙，調勻即可。
2、取錫箔紙淺盤，裝入上蝦蛋汁，大約裝成4小盤，勻一勻盤中高度，成薄餅狀，容易一齊熟。上方再灑上一點橄欖油，最上方放小塊乳酪。
3、上面步驟2之蝦蛋盤放入已經預熱的烤箱中。烤至表面成可口的顏色。
4、裝盤時，撒上香草屑和黑芝麻，增加風味和美感。
【廚師叮嚀】
1、取蝦肉去殼時，記得把蝦頭中鮮美的蝦膏一起擠出來。
2、料理調理機雖然好用，可是做一點點蝦泥，清洗很費工，可利用家中的簡易磨泥器磨蝦肉，或是用刀子剁碎就可以了，以免大費周章。◇
