![蛋殼的顏色由白到棕色,深度因雞的品種而異。(Fotolia) 蛋殼的顏色由白到棕色,深度因雞的品種而異。(Fotolia)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2015/12/05/171410_medium.jpg)
為何會有顏色不同的蛋?
蛋殼的顏色由白到棕色,深度因雞的品種而異,以及餵食的飼料不同,都會影響蛋殼與蛋黃顏色。擁有體重管理與運動營養服務Delicious Knowledge的營養師亞莉珊卓.卡斯佩洛(Alexandra Caspero)表示,蛋殼顏色不同,只因白毛雞下白蛋,棕毛雞下棕色蛋。
在台灣,棕色蛋一般被認為是土雞蛋,這種有毛色的蛋雞,蛋農們喜歡稱之為土雞,事實上,並不是真正的土雞。因此棕色蛋在市場上受到大眾喜愛,相對價格也就較好。
飼料才是影響營養的關鍵
從科學的營養分析結果來說,每種蛋的營養價值是一樣的,差別只在於農民給雞吃的飼料,會直接影響了蛋的營養質量,連帶也影響人體的健康。
有機放養方式飼養的母雞,不會吃含有抗生素的飼料;吃素的雞不會吃含有雞肉的飼料。因此,不要按顏色來判斷蛋的好壞,重要的是要知道雞農餵雞吃了什麼。