![藍莓。( Fotolia) 藍莓。( Fotolia)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2016/03/29/190211_medium.jpg)
藍莓雖然小小一粒,但卻含有許多有益健康的營養成分。除了纖維素含量高,藍莓也具備高量的抗氧化植物性營養素,尤其是花青素,能溶解膽固醇,使得藍莓成為一種預防心臟疾病的優良補充食品,並強化心臟的肌肉,同時降低罹患心血管疾病和癌症的風險。花青素還能增加皮膚的免疫力,其所含的膠原蛋白能使皮膚更加細膩,防止肌膚水分流失。除此之外,亦能保護眼睛視力,消除眼睛疲勞。
既然藍莓這麼營養,該怎麼食用或保存呢?可以直接食用或加進沙拉中,也可做成藍莓果醬、藍莓牛奶等,在烘焙麵包和蛋糕時也會加入藍莓果乾,增加營養及風味。◇