台灣之光！螺旋槳技術 打造無敵鑄鐵鍋

消基會長期抽查，市售保溫杯、鍋具的塗料，在高溫下是否溶出鎘、鋁、鉛等重金屬，在大陸也發生電熱水壺高溫溶出錳，用鋁鍋烹煮導致失智的情況。鍋具在烹煮過程，攝入過多重金屬，造成記憶力減退、精神不振、神經功能紊亂等危害，侵蝕著人體健康。
在台北市敦化南路的林蔭大道，繁華的商業大樓上，有一處幽靜的品茗空間，裡頭擺著各式質地溫潤的鑄鐵壺、鑄鐵鍋，手感勻稱、材質細緻、造型古樸，讓人忍不住想要把玩撫摸。但你可能很難想像，這些鑄鐵壺、鑄鐵鍋，是用台灣最先進的螺旋槳製造技術做出來的！

全球螺槳大王的新夢想

「南部鐵器」位於岩手縣盛岡市及水澤市，400年來手藝傳承的鐵器聚落，以傳統砂模鑄造法，把河沙加上黏土、水、灌模，林允進看在眼中，心想「材質有沒有檢驗？如何確保材料不含重金屬？」，擁有螺槳先進技術的林允進當下決定，「回去我用螺旋槳的設備，打造給太太用的鍋！」

食安意識抬頭，林允進也在電視上常看到師大化學系教授吳家誠，一再強調用沒有化學塗層的鑄鐵鍋最好。他開始深入研究各種不同鍋壺產品，經過4年多的不斷研發改良，揚棄傳統的砂模鑄造法，採用和美國一些飛機引擎葉片、牙齒、人工關節相同的「脫臘精密陶瓷鑄造」技術。

「SOLAS般若科技」的螺旋槳事業早已是全球市佔率第一，年營收達12億元。快艇螺槳和鑄鐵鍋具，看起來八竿子打不著的事，卻意外的有了連結。（大古鐵器提供）

脫臘鑄造 更勝傳統砂模

「脫蠟鑄造的結晶比較密實，沒有雜質與氣孔，可以鑄造較薄、輕量化、細緻的鍋具。耐用又美觀，雖然成本較高，但用脫蠟鑄造技術做出來的鍋具產品，可成就世界第一的品質！」林允進說。

過去帶領的「SOLAS」團隊，長期服務全球最挑剔的客戶，現在將技術和嚴謹製程應用到鑄鐵鍋器上，同樣致力於讓「大古鐵器」的每一步製程都能接受檢驗。

從生鐵原料的挑選，特地選自巴西、南非或俄羅斯無輻射污染、低重金屬含量的原料，以95%鐵、3%碳、2%矽進行熔煉，每一個熔煉爐都進行抽樣檢驗，堅持不用人工化學塗層，而是用天然的食用油亞麻仁油開鍋。讓大古鐵壺鐵鍋既符合SGS標準，也是國內唯一通過歐規食器潔淨度檢驗的鍋具。

二價鐵離子 健康好吸收

「用大古鑄鐵鍋、鑄鐵壺烹調煮水，不僅不含重金屬，還可以釋放有益人體的二價鐵離子，補充人體的鐵營養，在體內形成血紅素結合氧氣，運送到全身細胞。」

篤信佛教的林允進認為，這是他一直想作的利益眾生的事業，「做『大古鐵器』是為了實現當初創業的理念，『學以致用、發揮潛能、造福人群』，這是我創業的目的，也感覺到是老天要我做的、利益眾生的產物！」

迴旋鍋時尚的外型，特殊弧度、專利設計，讓平時不好翻面的食材容易翻炒，而且無論煎煮炒炸皆好用。（大古鐵器提供）

火鍋鍋型較湯鍋略淺，適合放餐桌全家烹煮火鍋同樂，搭配鑄鐵鍋蓋，除了煮湯也適合用來炊飯。（大古鐵器提供）

榮獲  2016台灣精品獎

在林允進的悉心打造下，大古鐵器今年共有鑄鐵火鍋、湯鍋、內鍋，和金玉滿堂、柿柿如意、萬事如意三款鑄鐵壺，一共六項產品，獲得「2016台灣精品獎」肯定。

更令人開心的是，座落在敦南林蔭道旁的「大古敦南旗艦店」，除了擁有多項大古商品展示，寬敞明亮的空間，更設有現代化廚房設備，不定期邀請飯店名廚開設廚藝教室﹔並有優雅的茶席和品茗空間，是都市叢林中的一處心靈休憩處所，歡迎大家前來作客。

林允進用先進的鑄鐵技術，打造超越日本品質的大古鑄鐵壺，自然釋放二價鐵離子，帶給全家健康的禮物。（攝影／莊孟翰）

by 林允進 

我想送給所有朋友一樣最珍貴的禮物～多喝大古鐵壺煮的水、多吃大古鐵鍋料理！這將是帶給全家健康最好的禮物。 

●    大古鐵器採用沒有輻射污染又低雜質的生鐵，經過脫臘精密陶瓷鑄造，只有2～3mm厚度，但是金屬組織密實細緻，輕量又耐用可以代代相傳使用。

●    再加上二價鐵處理，所煮的水或食物中含有大量二價鐵離子，可以將三氯甲烷或是石灰質消除，又將中性（PH7.0）變成弱鹼 （PH8.5)。

●    因為65％的鐵離子會形成血紅素，可以帶氧氣到全身的細胞。 

天天喝鐵壺水或吃鐵鍋料理，不但美味甘甜，還有氣色紅潤、元氣充足！讓我遠離西藥，頭髮烏黑，常常被問是不是染的？又充滿活力的生活著！因此才敢在此分享。祝福大家新年快樂、健康喜悅、青春永駐！ 

大古上菜——美味東坡肉 

這一道用大古鍋烹調的美味東坡肉，肉質軟嫩鮮甜，入口即化、不油不膩。（大古鐵器提供）

食材

1.三層肉1800g
2.紹興酒180cc
3.醬油150～180cc
4.水2000cc
5.薑片6片
6.蔥5支
7.糖50～60g 

做法

全程可使用大古鍋具：雙耳湯鍋

1.綁好棉繩的五花肉放入熱水中約滾煮2分鐘後撈出，用冷水洗去肉沫。

2.將肉四面煎到上色後取出。

3.蔥薑爆香，糖焦化，加入紹興酒、糖、醬油。

4.肉放入鍋內，加水滾後關小火，煮熟約1.5小時。

5.建議肉取出放置到隔夜，再加點水，煮約40分鐘後擺盤。

6. 醬汁以太白粉水勾薄欠。

7. 青花椰菜用鐵鍋悶一下後舖盤，擺上入味入色的東坡肉，淋上醬汁，完成。 

大古鐵器廚藝教室

新穎的廚藝教室就位於大古鐵器敦南旗艦店內，每月有一到兩堂烹飪課程，邀請到飯店名廚前來授課，想要學習如何使用鑄鐵鍋具，或健康美味的料理方式，都可前來報名參加，全程免費。

新穎的廚藝教室，位於大古鐵器敦南旗艦店內。（大古鐵器提供）

直營門市

台北

敦化旗艦店 台北市大安區敦化南路一段344號2樓
02-27001075
營業時間 10:00~21:00

台中

大古健康館 台中市南屯區文心南三路703號
04-23891820
營業時間 10:00~21:00

鶯歌

光點美學館 新北市鶯歌區陶瓷街18號1樓B01
02-26780699
營業時間 10:00~19:00 

百貨專櫃

新北遠東百貨中山店

台中廣三SOGO百貨

台南新光三越新天地

高雄夢時代、新光三越左營店

客服專線 0800-00-9485（就是大古）10:00~21:00
大古官網：http://taku-art.com/

（行銷企劃）