鮮奶茶攤有一個夢幻的名字「夢想小茶館」,是充滿夢想的年輕老闆江峰杰,將從國外買來的三輪車改裝成有吧檯、小冰箱的攤車,載著他自己研發的鮮奶茶,在后里、豐原、台中等地展開賣茶的事業,「一瓶50元的奶茶,曾經一天只賣出2瓶。」江峰杰無奈地說。
然而江峰杰並不是餐飲科系畢業的學生,他在亞洲大學讀的是心理系,畢業後,度過一段水電工的短暫生涯,在沒有固定收入又抗拒水電工作的日子裡,他到餐廳打工,接觸到餐飲這個行業,漸漸對自己的未來有了憧憬,在他遠赴澳洲雪梨餐廳工作後,終於找到自己的夢想藍圖,想要開一家茶館,賣一個又一個夢想。
不只是鮮奶茶 想賣更多的夢想
江峰杰說,「其實我賣的不只是鮮奶茶,我真正想賣的是夢想!讓更多人能勇敢地朝夢想前進。」所以他騎著三輪車到處去賣茶,三輪車有時爆胎、有時拋錨,放在冰箱冰鎮的奶茶被客人嫌貴,嫌口味單調,然而他說,「即使乏人問津,我還是充滿熱誠。」
開著茶車佇立在街頭的江峰杰,最想做的就是找人攀談,「只要有人願意跟我聊天,我就很開心,這個城市並不缺乏賣茶飲的店,但是缺少傾聽別人夢想的攤位。」
當然,「夢想是需要被支持的。」江峰杰認為,「夢想小茶館在街頭出現,就是希望鼓勵所有有夢想的人向前邁進。」江峰杰很喜歡小孩,當他看到年輕的媽媽帶著孩子出現在他身邊,就很想跟那些小孩玩在一起,他也喜歡和在地的鄉親閒聊,他真的覺得這是他喜歡的生活方式。
研發「戀奶茶」一天倒掉5公升茶水
雖然家人不是很支持他,江峰杰還是很堅持,他為了研發「戀奶茶」這款茶品,特別找到荷蘭進口的「黑白淡奶」,他說,「原來想用煉奶來做的,但發現煉奶含糖量太高,黑白淡奶是一種去除60%水分的奶品,乳脂肪含量高,奶香味濃郁,和阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶搭配起來很滑順。」
但調配的比例要拿捏到最恰當,必須不斷地嘗試,江峰杰說,他用了近1個月的時間去調配,「那一整個月都在試茶,不行就倒掉,然後再試再喝再倒,最高紀錄一天倒掉5公升的茶水。」直到完全符合口感要求,才成功推出這款新茶品。
現在夢想小茶館已經研發出6種茶品,除了在街頭賣茶,江峰杰也在臉書上建立自己的粉絲專業,目前已有300名粉絲在臉書上分享他的文章,那都是他自己寫的小故事。粉絲們可以在臉書上預訂茶品,然後到茶攤出現的地點來買茶,他說,「最好的銷售狀況是一天賣出50瓶茶,並且在一個半小時內全部賣完!」
銷售業績漸漸有了起色後,江峰杰的夢想也有了變化,他開始構思擁有一家實體店面的夢想,曾經只是調製一瓶好茶的夢想,而後又夢想有一個茶攤,接著就是經營一家甜點飲料店的夢想。小茶館的夢想從來不是虛幻的,而是不斷地美夢成真。