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《 餐桌上的危機：基改食物大解密》作者陳儒瑋長期推動台灣「校園午餐搞非基」運動，更於2014年促使全國縣市首長承諾，讓校園裡的孩子擁有安全健康的午餐，也帶著消費者追求基改食物存在的真相，在這食安混亂不明之際，排除似是而非的訊息，幫民眾解除餐桌上的危機。
什麼是基因改造？歐盟的定義是，「人類以外的生物體其中的遺傳物質發生改變，但這種改變不是因為自然交配或自然重組而產生。」陳儒瑋以孟山都公司研發的耐嘉磷塞基因改造黃豆來解釋，「就是這些基改黃豆對全球普遍使用的除草劑與殺蟲劑有耐受性，也就是農夫噴洒這兩種農藥時，基改作物不會受損死亡。」
2014年年度報告統計顯示，全球有28個國家種植基改作物，其中包括黃豆、玉米、棉花及油菜，而台灣民眾最有機會吃到的基改作物就是黃豆。（記者賴瑞／攝影）全球有哪些基改作物？陳儒瑋指出，「據2014年度報告統計顯示，全球有28個國家種植基改作物，除了黃豆、玉米、棉花及油菜，還有甜菜，苜蓿，木瓜、白楊、番茄、甜椒與茄子，也就是台灣民眾最有機會吃到的基改作物就是黃豆、玉米及油菜」。台灣農民種的紫地瓜、木瓜、番茄、甜椒、茄子有可能是基改作物嗎？
「全球28個國家允許商業化生產種植的基改作物名單中，不包括台灣，也就是說除了研究用的田間試驗，台灣農委會沒有核准任何基改作物在本土種植。所以要避免食用到基改食物的風險，就是食用台灣本土生產的作物。」陳儒瑋從他得到的資料中找到明確答案，「但是民眾常吃的豆腐、玉米濃湯，沙拉油等大部分是外國進口，那就有可能是基改作物提供的原料。」然而，2015年新制上路後，基因改造食品原料成分就必須強制標示，台灣消費者才發現，許多基改食品早就出現在日常飲食中。
台灣民眾常吃的豆腐、玉米濃湯，沙拉油等大部分是外國進口，那就有可能是基改作物提供的原料。（記者賴瑞／攝影）自1996年開始，全球開始種植基改作物逐年擴張。陳儒瑋指出，「基改種子的專利權掌握在全球六大農業生技公司的手中，種植耐除草劑基改作物的農地，本來就會大量噴灑農藥除草，但多年種植後，因雜草產生抗藥性，使得生產者需要噴更多農藥或再追加其他藥效的除草劑，所以基改作物的農藥殘留相當大。」
這些殘留的農藥對人體的健康有什麼危害呢？陳儒瑋引用他查詢的資訊說明，「2015年世界衛生組織已把年年春等農藥列致癌的物質，而且大量種植基改作物的結果，不但破壞當地的土地與水資源，也有可能汙染原生種子，減低生物的多樣性。」
要避免食用到基改黃豆食物的風險，就是食用台灣本土生產的黃豆或黑豆。（記者賴瑞／攝影）支持基改的科學家或業者都宣稱，他們的基改作物可以增加糧食產量進而餵飽全世界。陳儒瑋表示，「其實他們業者是為了配合他們生產的農藥如除草劑、殺蟲劑，他們才生產這些抗農藥的種籽，事實上並不能增加糧食的產量。」在很多科學家的實驗室中，已經研發出基改水稻與小麥，但沒有任何一個國家核准他們的農民種植。陳儒瑋說，「可見基改作物的風險真的很大，民眾不必冒著危害健康的危險去食用基改食物，可以有很多替代的非基改食品，台灣人食用本土農產品，就是支持非基改食品最有力的行動。」
