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黃瓜清脆爽口，營養豐富，還含有人體必需的維生素和礦物質，如維生素B群、C和K，以及銅、鉀、錳等，這些營養素都有益你的健康。黃瓜是夏季主要蔬菜，生吃、涼拌、炒菜，樣樣可口。還可以和其他蔬菜搭配，打蔬菜汁喝，或做成西式沙拉。其實吃黃瓜對健康有9大好處。
1.保護腦
黃瓜含有非瑟酮（Fisetin）的天然類黃酮物質，具有抗炎性，能刺激信號通路，從而提高長期記憶力。還可以保護神經細胞，防止大腦老化。在小鼠試驗中，非瑟酮可以防止學習和記憶障礙，預防阿茲海默症。
2.抗氧化
黃瓜富含抗氧化劑，包括維生素C和β-胡蘿蔔素；還含有抗氧化劑類黃酮，如芹菜素、木犀草素、山柰酚和槲皮素。
槲皮素能抑制免疫系統中易過敏部分的生長，降低組織胺水平，是一種天然抗組織胺抗氧化劑。山柰酚有助於抵抗癌症和心臟疾病風險。
3.減少炎症
黃瓜味甘，性平，是具有明顯清熱解毒、生津止渴的排毒食物。動物研究發現，黃瓜可以抑制促發炎症的活性，從而減少炎症。
4.降低癌症風險
黃瓜含有木酚素，可以降低多種癌症，如乳腺癌、子宮癌、卵巢癌和前列腺癌的風險。它還含有植物營養素「葫蘆素」（Cucurbitacin），也具有抗癌特性。
5.有益消化系統
黃瓜含有纖維和水，是促進消化系統健康的重要元素。有助於提高胃pH值，可以減少反酸症狀。此外，黃瓜皮中含有不溶性纖維，有通便功效，幫助排毒。
6.清新口氣
黃瓜可以幫助消除口腔內的異味細菌，防止口臭。根據印度傳統醫學，吃黃瓜還有助於釋放肚子內的多餘熱量，這種熱量被認為是口臭的主要原因。
7.壓力管理
黃瓜含有維生素B群，包括B1、B5和B7。維生素B群可以幫助緩解焦慮和減輕壓力。
8.保持體重
黃瓜是低熱量，但具有極高營養成分的食物。吃黃瓜有飽腹感，可以幫助減肥。
9.有助心臟健康
黃瓜含有鉀，可以幫助降低血壓。鉀是一種電解質，和鈉一起協作，可以幫助控制神經衝動傳遞、肌肉收縮和心臟功能。◇
