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木耳營養健康又好吃，但不容易清洗乾淨。沒洗乾淨的木耳一則可能有沙，二來還可能存在一些生長和乾燥時，摻雜進去的髒東西，從而影響木耳的品質。
到底木耳應該怎樣泡發、清洗才容易乾淨呢？其實在清洗木耳的時候，加入一點每家廚房都有的東西，木耳裡面的髒東西就會自己跑出來。
1. 使用鹽水
鹽水可以讓髒物從木耳的表面快速脫落。所以把木耳浸泡在鹽水中，輕輕揉勻，待水變得渾濁，再換清水淘凈，木耳就變得很乾淨了。
2. 加入幾滴醋
清洗木耳的時候，在水中倒入少量的醋後，再抓洗木耳，就會發現沙土一下子就沉到盆底了。
3. 洗米水
洗米水用處非常多，用它來泡發並清洗木耳，短短 10 分鐘左右，就可以讓木耳上附著的各種髒東西很快掉下來。
以上這 3 種方法都很容易做，下次泡發木耳就試一下這些方法吧！
食材小知識
木耳營養豐富，鐵含量很高。（Fotolia）黑木耳有「素中之葷」的美譽。木耳營養豐富，其中鐵含量很高，具有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，常吃可以養血駐顏、清胃滌腸並可防治缺鐵性貧血。◇
