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斑點香蕉 抗癌、抗氧化
日本著名醫師、營養醫學專家鶴見隆史在書籍《黑香蕉健康療法》（黒バナナ健康法）中，闡述了「黑香蕉」的諸多益處。他指出，長出斑點的黑香蕉才是真正的「營養滿分」，抗氧化作用顯著增強，酵素增多，且其中的營養物質更容易被人體吸收。
長出斑點的黑香蕉才是真正的「營養滿分」，抗氧化作用顯著增強，酵素增多，且其中的營養物質更容易被人體吸收。（Fotolia）帝京大學研究顯示，帶有斑點的成熟香蕉，許多有益成分都提升：能夠誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子（TNF）濃度達到最高；果肉中的血清素也增加，這種物質能給人帶來快樂和平靜，有助於安眠、抵抗憂鬱和焦慮、促進腸胃蠕動。
鶴見隆史建議，吃帶有40~60%斑點的香蕉最好。這是指健康、自然變黑的香蕉，如果是因為破損而變黑的香蕉則不適合吃；過熟、變黑過多的香蕉也不適合。
香蕉的6大益處
香蕉是隨處可見、又價格低廉的平民水果，但它給人帶來的益處卻遠超價格。香蕉對人體有如下好處：
1. 含有豐富的鉀離子，有助於調節血壓。
2. 充足的纖維質可促進腸胃蠕動，助消化、防便祕。
3. 含豐富維生素B6，幫助維持神經系統健康。
4. 含有易被身體吸收的糖分和足量維生素與礦物質，適合在運動前後食用，為人體補充能量。
5. 含色胺酸，有助於提升情緒，紓解疲勞。
6. 香蕉內礦物質含量最高是錳，錳對於維持大腦功能、強化骨骼和增進皮膚健康都有幫助。
但由於香蕉含糖分和鉀較高，因此糖尿病人、腎臟病人應避免多吃（最好根據營養師的建議食用）。
用黑香蕉做點心
很多香蕉甜點都選用熟透、變黑的香蕉來做，因為熟透的香蕉甜度夠、容易和其他配料混合，做出的甜點口感和味道更好。
用熟香蕉做無麩質香蕉麵包，不僅味道濃郁香甜，還可以補充健康的脂肪和纖維質。美國臨床營養師Josh Axe給出如下食譜：
配料：
4個雞蛋3根熟透的香蕉（搗碎）
1/4杯蜂蜜
1/4杯椰奶
1湯匙香草精
2茶匙小蘇打
2份1/4杯杏仁粉
1/2茶匙海鹽
1/2茶匙肉桂粉
作法：
1. 將烤箱預熱到約177攝氏度。
2. 取一個碗，將香蕉、雞蛋、蜂蜜、椰奶和香草精放入碗中，混合。
3. 取另一個碗，將小蘇打、杏仁粉、海鹽和肉桂粉混合。
4. 將兩碗食材配料合在一起，均勻攪拌，直到充分混合成糊狀。取一個麵包烤盤，用油潤滑後，把麵糊倒入，放入烤箱烘烤35~50分鐘即可。◇
