乾香菇做美味料理有訣竅
1. 香菇是料理提味的靈魂,使用時最好採用有機香菇,鮮味足且無農藥殘留問題。
2. 乾香菇洗淨後建議用溫熱水泡發,才能將其中的核糖核酸催化而釋出鮮味。
3. 香菇泡發時勿浸泡過久,鮮味才不會流失,讓料理更具保健價值。
4. 浸泡過程有些營養成分會溶於水中,可以跟食材入菜,就不需添加味精。
5. 要美味,首先得嚴選好香菇,購買時,價格太便宜就得小心了。
香菇達人陳琰玨提供了挑選的小秘訣『一色、二香、三味』,當然,認清品牌及認證標章會更有保障。
鹿窯菇事有機香菇 四大高標感動市場
香菇是秤斤論兩購買,「輕脆」是聰明重利的商人不願意做的事了,但鹿窯菇事陳琰玨始終堅持低於 5% 含水率才能出口的高標,終於讓鹿窯菇事香冬菇出口到美國加拿大等地,成為海外市場的搶手貨!鹿窯菇事的高標贏得消費者感動:
1. 堅持有機,不用農藥,首創艾草煙薰防治法,作為耕種期的蚊蟲防治與休耕期的天然消毒,保護香菇的天然生長環境與土地共贏。
2. 堅持一年一作菇,夏季休耕,一個菌包只採收3~5朵香菇,因此肉質特別肥厚結實。
3. 堅持36小時低溫烘焙,溫度不超過攝氏80度,產品堅持控制含水量在5%以下,讓香菇的獨特香氣與口感維持最佳狀態。
4. 取得相當嚴格的COCERT國際有機認證,農藥殘留檢驗更自行提高到300多項,超高標準自我把關讓消費者安心。
A 有機乾香菇 尺寸L $1600/300g
B 有機黑面白背乾木耳 $1200/250g
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活動即日起至01/20
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鹿窯菇事 : www.luyao.com.tw