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他以一名西醫權威的角度，看待東方傳統醫學的「藥食同源」，並探究人體疾病的來源。
新谷弘實，1935年生於日本福岡縣，順天堂大學醫學部畢業後赴美，成為胃腸內視鏡學的先驅。2005年出版《不生病的活法》一書，揭開他從醫後不吃藥也不生病，以及成為名醫的祕訣。他突破西醫的限制，以獨自的飲食養生法治病救人，為古老中醫「醫食同源」的觀點提供了有力的證據。
醫食同源 飲食養生法
新谷以45年臨床經驗和眼見為實的胃相、腸相，揭示導致眾多癌症、糖尿病、心梗、腦梗、花粉症、過敏性皮炎、潰瘍胃腸炎等現代疑難病的真正要因，在於長年的飲食習慣，還有「所謂常識性的現代健康飲食」和無知的藥物依賴。
各種現代疑難病，並非絕症或終身無法根治，只要懂得正確的飲食養生法，絕大多數都能治好，甚至一生健康。（Fotolia）他明確表示，只要敢於突破現有西醫「臟器別分科」的局限，謙虛向東洋醫學（源自中醫的亞洲傳統醫學在日本的稱呼）和大自然（包括人體本身）學習，傾聽患者身體的真實聲音，任何醫者都能成為名醫。各種現代疑難病，並非絕症或終身無法根治，只要懂得正確的飲食養生法，絕大多數都能治好，甚至一生健康。
不轉變觀念 難有出路
他在書中表示，西藥除了一小部分，大多只是對症藥物，就是不針對病因，只為緩解和麻痺表面症狀，解除一時的苦痛，比如：降壓、解熱、鎮痛，不能治病，多吃實為毒，抗癌劑更是劇毒，嚴重破壞免疫系統。他嚴重質疑，癌症的所謂轉移，正是免疫系統受到藥物嚴重毒害後帶來的惡果。
新谷認為，絕大多數的現代病，都是不健康的飲食和作息，甚至是精神等因素造成的，是長期不健康的生活習慣日積月累導致的。這才是真正的病因。未來的西醫，如果不懂得將人體看作是一個「整體」，尊重生命、自然和人體，關注人的飲食、環境和精神等致病的根本因素，走預防醫學的道路，從飲食等養生方面下手，必將毫無出路，造成技術越發達、疑難病就越多越治不好的怪象。
他說，西醫治病是以人體出現嚴重病症，影響工作和正常生活了，才去針對看得到的病變部位開方用藥或手術治療，從不關注發展到這一步之前，到底是何種原因導致身體病變，對人的生活經歷、飲食經歷、人際關係、精神狀態、生活環境，從不在意。
「冰凍三尺，非一日之寒」，病不會一下就冒出來，肯定有個發展過程。等發展到痛苦不堪，明顯出現病變部位之前，正是中醫說的「未病」狀態。
但是西醫從不關注這個過程，只要檢查不出西醫看得見的病，病人無論自述如何身體不舒服，都被診斷為無病──這是多麼狹隘，多麼怠慢人體和生命的做法啊！新谷嘆息之餘，嚴肅表示預防醫學的重要。
在中國古老的醫學中，把能治療「未病」的醫生看作上醫。新谷獨創的飲食養生療法，通過自身和幾十萬例的臨床實踐獲得的成功，有力地證實了傳統中醫「醫食同源（藥食同源）」和「上醫治未病」的真實不虛。
腸胃不健康，是萬病之源
新谷將胃腸內的狀態比喻為「胃相」和「腸相」。有好的胃相和腸相的人，身心都健康，相反的，胃相和腸相不好的人，則表示身心某個方面出了問題。換言之，若能保持好的胃相和腸相，就能保持健康。而對胃相和腸相影響最大的，就是飲食和生活習慣。
書中表示，胃腸不健康是萬病之源，很多癌症和其他眾多的病症，其病因往往出自胃腸的惡化。
書中表示，胃腸不健康是萬病之源，很多癌症和其他眾多的病症，其病因往往出自胃腸的惡化。（Fotolia）他根據幾十年的臨床經驗，發現罹患乳癌、肺癌等常見癌症的病人，一定患有胃腸病，甚至同時檢查出胃腸癌。因此，如今美國在檢查出其他癌症的同時，會再檢查胃腸是否也出現病變。結果發現，這個機率高得驚人，幾乎成了普遍的定律。可見維護胃腸健康的重要。只有獲得胃腸的健康，才能從根本上根除癌症等生活習慣病的出現和復發。
對於中國人來說，雖然因為西醫的影響，對中醫已經不太了解，但畢竟幾千年曾受到中醫的影響，多少對「脾胃和腸道是後天健康之本」的說法有印象。所以藉助新谷醫生常年眼見為實地觀察胃腸變化得到的心得，我們讀他的見解，便能從一個西醫權威專家的角度，從新認識中醫的可貴。更好地關注傳統的飲食養生，守護我們身心的健康。◇
