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中毒，是由淺入深經年累月而成的，如同洋蔥一層包一層，排毒同樣需要日日持續，先將腸胃道的表淺毒素排出，再經由消化吸收進血液，讓天然螯合成分帶走接觸到的血液毒素，一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血液中，結合天然螯合物不斷排出。在高汙染的時代，排毒需要隨時實踐，時刻保持「排毒能力大於入毒速度」，絕對是必要的功課。
首先要知道吃什麼有助於排除體內重金屬，那就是螯合能力高的食物，它們含有會抓住金屬的營養素，只要多攝取，就可以幫助清除重金屬汙染，保持正常生理機能。其中，多吃蔬菜是最重要的祕訣，是成功排除重金屬與否的關鍵，也是想要真正身體乾淨，沒有重金屬與任何毒素的必要條件。
要成功排除體內重金屬汙染，一定要多吃3大種類蔬菜：
1.五顏六色的蔬菜
綠色植物皆含葉綠素，其螯合物是鎂離子，這與常用螯合藥物EDTA可能有相關，並有類似功能，因此多吃顏色深的蔬菜，可協助人體排除有害的化學物質、重金屬與汙染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可減輕廢物對腎臟的負擔。
顏色越深、越鮮豔的，效果越好，更含有大量的花青素、類黃酮及許許多多的營養素。（Fotolia）顏色越深、越鮮豔的，效果越好，因為它們除了葉綠素，更含有大量的花青素、類黃酮及許許多多的營養素，是成功解毒的第一步。
2.有香味的蔬菜
生吃效果最好，汆燙或稍微清炒即可食用。香味皆來自含硫胺基酸家族，烹煮後容易破壞其活性。含硫胺基酸可以螯合重金屬，清除體內的汙染重金屬，又可增加生理活性，活血行氣。
☉香菜（胡荽葉）
含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物，加入食物一起服用，大大有助於排毒。香菜清除重金屬的機轉，主要來自其香味，它屬於芳香族群含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。臨床證明，它與螯合藥物合用會有更好的效果，療效可通過尿液檢測。
香菜清除重金屬的機轉，主要來自其香味，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。（Fotolia）☉蒜頭
性質作用與香菜相似，香味屬於芳香族群含硫胺基酸，可增加含硫物質的儲存，所以能促進汞的排出。所有排重金屬的天然螯合複方產品一定含有蒜頭與香菜。市售的蒜頭精膠囊，是一個不錯的選擇，可降膽固醇，又可清除重金屬。
洋蔥、蔥、薑、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒，也是芳香類蔬菜。（Fotolia）另外，洋蔥、蔥、薑、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒，也是芳香類蔬菜。我永遠建議要排毒就需要多吃，不要因為這些食物「高感光」，怕吃了皮膚反黑而完全不攝取。（明天待續）◇
