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進入「小滿」之後，到了，也就是迎來梅雨季節，降雨量明顯增多。在小滿季節悶熱、潮溼，因此養生重點，是要做好「防熱防溼」的準備，飲食方面可以吃點「苦味菜」，因為帶有苦味的蔬菜，通常屬性「甘涼」或是「甘寒」的食物。像是苦瓜、苦菜、筍等。
「蔭鳳梨苦瓜雞湯」在小滿季節悶熱、潮溼，養生重點做好「防熱防溼」的準備，飲食方面可以吃點帶有苦味的蔬菜。（攝影／C2食光）
大雞腿1隻切塊、雞翅1
蔭鳳梨一大湯瓢
蔭鳳梨汁2大匙
蒜頭2~3顆
薑一段約3公分切片
鹽適量
「燈籠果沙拉佐辛辣醬」燈籠果的維生素Ｃ含量比其他水果多上好幾倍，還有豐富的果膠。（攝影／C2食光）
草蝦6~7尾
美生菜1把
彩色番茄幾顆
燈籠果3~4顆
醬汁食材：
洋蔥半顆
蒜頭約3顆
味噌10g
醬油10g
白醋20g
麻油15g
1.醬汁食材用果汁機打勻。
2.蝦子燙熟剝殼之後擺盤。
營養師的叮嚀，在食用的時候也要把番茄皮一起吃掉，才能補充到較多的茄紅素！（攝影／C2食光）
**示範料理** 蔭鳳梨苦瓜雞湯
「蔭鳳梨苦瓜雞湯」在小滿季節悶熱、潮溼，養生重點做好「防熱防溼」的準備，飲食方面可以吃點帶有苦味的蔬菜。（攝影／C2食光）
夏季吃些苦味菜，可清熱解毒防中暑 ！
料理烹調小影片，請看～
4~6人份材料：
大雞腿1隻切塊、雞翅1
蔭鳳梨一大湯瓢
蔭鳳梨汁2大匙
蒜頭2~3顆
薑一段約3公分切片
鹽適量
事前準備：苦瓜切開，去籽和薄膜後切塊汆燙備用，雞塊汆燙備用。
作法：
1.取一深鍋，放入薑片、蒜頭、汆燙好的苦瓜、雞肉，加入約2.5公升水煮滾。
2.加入蔭鳳梨和蔭鳳梨汁，蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再以適量的鹽調味即可
燈籠果沙拉佐辛辣醬
「燈籠果沙拉佐辛辣醬」燈籠果的維生素Ｃ含量比其他水果多上好幾倍，還有豐富的果膠。（攝影／C2食光）這次的料理用了有特殊香甜味的燈籠果，燈籠果的維生素C含量比其他水果多上好幾倍，還有豐富的果膠，很適合女性朋友喔。
料理烹調小影片，請看～
食材：
草蝦6~7尾
美生菜1把
彩色番茄幾顆
燈籠果3~4顆
醬汁食材：
洋蔥半顆
蒜頭約3顆
味噌10g
醬油10g
白醋20g
麻油15g
作法：
1.醬汁食材用果汁機打勻。
2.蝦子燙熟剝殼之後擺盤。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
彩色番茄營養價值豐富，含有大量的茄紅素、花青素、葉酸、維生素A、C、D、E、K等，透過這道料理，為各位朋友介紹番茄一直被廣泛討論的特殊的營養成分「茄紅素」（lycopene）。
茄紅素是被歸類為類蘿蔔素的一種脂溶性營養素，能夠賦予蔬果紅色色調的外觀，番茄越紅也代表茄紅素含量越高，本身是天然的抗氧化劑，能幫助身體對抗外在環境自由基的攻擊，避免一些因自由基造成的健康損害。
營養師的叮嚀，在食用的時候也要把番茄皮一起吃掉，才能補充到較多的茄紅素！（攝影／C2食光）
近期科學研究指出，茄紅素對於預防心血管問題以及乳癌、前列腺癌，有正面的效益，經過炒製加熱的茄紅素，在人體利用率會更有效的提升，也更有助於身體健康，建議適量攝取有益促進身體健康。營養師的叮嚀，在食用的時候也要把番茄皮一起吃掉，才能補充到較多的茄紅素！◇
