【C2食光-節氣料理】炎之夏 重養心

夏天炎熱的天氣、人體新陳代謝快，血液循環加劇，心臟負擔也跟著加重，所以夏季要注重養心。

吃苦味食材可以幫助養心，如苦瓜、蓮子芯等。紅色的食物也是養心好食材，如：番茄、西瓜、葡萄柚、櫻桃、赤小豆、紅棗⋯⋯

**示範料理** 涼拌透抽

夏天想來點清涼開胃又營養健康，同時又簡單料理的涼拌透抽，搭配上啤酒馬上暑氣全消。

輕鬆料理，請看小影片：



食材 ：
透抽2隻
洋蔥1/2顆
小番茄12顆
芹菜1束
香菜葉少許
檸檬香茅1根

做法：

【涼拌透抽】清涼開胃又營養健康。（攝影／C2食光）

1.透抽刻花，水滾後關火，把透抽燜熟（視透抽大小來決定燜的時間）。

2.所有的食材切好，淋上調好的醬汁拌勻。

3.靜置15~20分鐘，完成。

**示範料理** 月見燒肉丼飯

日文中的「月見」是賞月的意思，日本人比較詩情畫意，所以在料理中「月見」就是有蛋的意思，黃黃的蛋黃像是在看到月亮的樣子。

這道料理利用食材本身的甜味及簡單的醬汁製作出來，突顯食材本身的鮮味與香氣。

輕鬆料理，請看小影片：



食材：
豬五花肉片200g
洋蔥半顆
蔥花適量
蛋黃一顆
白飯一碗

醬汁：
醬油30c.c.
味霖30c.c.
米酒30c.c.

做法：

【月見燒肉丼飯】食材的甜味及簡單的醬汁，突顯鮮味與香氣。（攝影／C2食光）

1.將洋蔥切絲備用。

2.豬肉片切段備用。

3.蔥切蔥花備用。

4.薑泥醬汁混合備用。

5.洋蔥爆香後，下薑泥醬汁，煮滾後。

6.下豬肉片，煮熟即可。

7.燒肉放在飯上，放入蛋黃，撒上蔥花。

「營養師的貼心小叮嚀」

每百公克豬五花肉熱量約393大卡，蛋白質含量約14.5公克，脂肪含量約36.7公克；另外，「雞蛋」的「生物價」高達90以上，是容易被人體消化吸收、利用的優質蛋白質來源。

不僅如此，雞蛋還含有特殊健康的營養素，如：幫助學習及記憶的卵磷脂、維持頭髮及指甲的健康的生物素。但是生的雞蛋蛋白中，卻含有抗生物素（avidin），經過烹煮後，抗生物素（avidin）才會失去活性，不會阻礙維生素H的吸收。

營養師小叮嚀雞蛋不建議生食，要經過適度加熱烹調喔！最近很風行的減醣飲食，有減醣需求的朋友，可以把這道料理中的部分白米飯替換成蒟蒻米，或者全部用蒟蒻米作取代，或者是飯量減半且替換成五穀飯、糙米飯，除了有效降低醣類攝取，還能增加維生素B群以及膳食纖維的攝取。

多點飲食設計巧思，一樣能享受美味噴香的月見燒肉丼飯喔！◇