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近期發表在醫學期刊《FASEB》上的一份研究發現，香菜（或稱芫荽）具有抗痙攣功效，其化學成分有效延緩癲癇和其他一些疾病的發作率。
這份研究的主要作者、加州大學歐文分校（University of California–Irvine）醫學院生理學博士Geoff Abbott說：「我們發現傳統上常用於抗痙攣的草藥香菜，可激活大腦中的鉀通道，從而減少癲癇的發作。」
「具體來說，我們發現香菜中的一種成分十二醛（dodecenal），綁定於鉀通道的特定位置將其擴張，降低細胞興奮度。」
文獻可查到的人類食用草藥的歷史，幾乎可追溯到與人類歷史一樣久遠。DNA證據顯示4.8萬年前的尼安德塔人（Homo Neanderthalensis）就開始使用草藥；考古證據顯示80萬年前的遠古人類，也曾食用草藥。
現代人更是廣泛食用各類草藥，有的作為調味料，其中的香菜就是英國人也喜歡的一種調味料。
人類食用香菜至少有8千年的歷史了，據信，人們最早在埃及法老圖坦卡門（Tutankhamen）的墳墓中發現了古埃及人培育的這種植物。
「除了抗痙攣，香菜還有抗癌、抗炎症、抗菌的功效，對心臟、腸胃有益，還有一定鎮痛的效果。」Abbott說，「而且最重要的是——它味道好極了！」◇
