優雅的英國下午茶文化

禮儀專家奧爾（Lisa Or）女士通過orretiquette網站最新撰文，講解了英式下午茶的一些文化背景知識。

三種下午茶的區別

Afternoon tea：就是喝下午茶，儀式精緻複雜，是下午時分坐在低矮桌旁的一種午茶儀式。過去是在午餐和晚餐之間提供，搭配適量精緻茶點，目的是消除午餐和晚餐之間的飢餓感。

Twilight tea：是最近開始出現的一種茶儀式，是指傍晚時的一種搭配茶水的下午餐儀式。

High tea：聽起來好像很考究，實際是指茶儀式桌子高度，過去是指專門在下午為體力工準備的份量十足的下午餐。

【下午茶禮儀】

※準備茶水時，茶準備好後，記得加牛奶或檸檬。

※飲茶時，千萬不要用嘴吹讓茶降溫，攪茶時不要碰到杯子弄出聲響。

※外出吃飯，茶水一般由餐廳服務生倒。

※如被人在家中招待下午茶，第一杯茶由主人倒。

※吃英式鬆餅茶點時，不要當成三明治一樣，而是像撕麵包一樣撕，千萬不要切片，然後抹濃縮奶油和果醬，一切就緒再咬。

※飲茶時，千萬不要翹小手指，手應牢牢握住杯把。

王室對茶文化的影響

據說，18世紀英國上流社會的貝德福德公爵夫人安娜，舉辦了首個下午茶宴請。茶文化歷史學家認為，在安娜公爵夫人首創下午茶前，上流社會就可能已經流行吃下午茶。有一點是毫無疑問的，即王室影響，使得下午茶日益流行。

英王室傳統下午茶，通常和威士忌一起飲用，一般是先飲一杯香檳，最後飲一小杯波爾或雪利葡萄酒結束整個儀式。

茶點和現代下午茶變遷

傳統下午茶茶點有三明治等小食，然後是鬆餅（伴濃縮奶油或果醬），最後是小蛋糕或精緻糕點。所有這些茶點一般是按類別，分層擺放在一個多層甜點托盤上。

茶有多種，最好用茶葉泡，不同茶葉嚴格按不同茶葉說明方法泡製。

現代下午茶結合不同飲食文化，但主題是一樣的，有時可能極具異域風情。奧爾透露，她有一次赴一個下午茶，發現茶點不是三明治，而是印度三角餅和日本壽司。可見，在全球化影響下，茶類別也日益多樣化。

傳統下午茶茶點有三明治等小食，然後是鬆餅（伴濃縮奶油或果醬），最後是小蛋糕或精緻糕點。所有這些茶點一般是按類別，分層擺放在一個多層甜點托盤上。（Fotolia）

和過去不同的是，如今的下午茶，因現代人工作生活繁忙，休閒時間太少，很少有人有時間在家定期舉辦下午茶聚會招待客人。現在的下午茶，更多像是一種優雅精緻的飲食體驗，而非像過去是平常人家經常舉辦的家中下午茶聚會。

看完了英國下午茶文化，對比中國的茶文化，有哪些差異？

中國的功夫茶，講究的是茶功夫，茶杯精緻小巧，沒有杯把，用大拇指和食指握杯時，胳膊肘緊貼身體。功夫茶講究的是倒茶和飲茶整個過程中的儀式和傳統，而且不加檸檬和牛奶，也不提供茶點，只講究茶功夫。◇