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近年來黑心液蛋事件頻傳，引發食安疑慮。為確保液蛋產品的衛生安全，食藥署7日公布食安新制，未來只有完整的蛋能作為液蛋原料，新制將從2020年元旦開始實施，屆時業者如違反衛生標準或未依規定標示，最重可處新台幣300 萬元罰鍰。
2017年萇記泰安遭檢調查獲以逾期蛋、破殼蛋混製成液蛋產品，並銷售給烘焙、餐飲業者，2018年又爆出元山蛋品使用過期破殼、長蛆蛋混製成蛋液，2019年永成蛋品，液蛋也被驗出沙門氏桿菌等，蛋液接連出現問題引發食安疑慮，經過各界檢視後，食藥署也在7日公布「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」。
食藥署食品組科長廖家鼎表示，近年國內爆發黑心液蛋事件，各界也重新檢視液蛋衛生標準，最終決議在原料蛋形態進行規範。未來只會有2種蛋能夠作為液蛋原料，首先是蛋殼完整無裂痕的蛋，其次為蛋殼破裂但蛋殼膜完整、無外在汙垢黏附且內容物無洩漏的「裂殼蛋」，之後若蛋殼破裂且蛋液流出的蛋品，不得作為液蛋原料。
為確保食安，新制中將要求殺菌液蛋不得檢出沙門氏菌，未殺菌液蛋生菌數也得符合限量標準，產品包裝上除了得標示是「殺菌」或「未殺菌」液蛋，也須標示有效成分、保存條件等，未殺菌者應註明「本產品須使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌之食品」警語，讓業者依產品性質進行選擇。
廖家鼎表示，新制規定將從109年1月1日起實施，屆時如違反衛生標準或未依規定標示，可處新台幣3 萬元以上300 萬元以下罰鍰。◇
