入選農委會108年度第5屆百大青農的丁采綸,原本是長榮航空的空姐,2016年前來到恆春半島旅遊時,嘗到滿州鄉特殊的美食「雨來菇」,發現雨來菇含鈣量是牛奶的12倍,β胡蘿蔔素是木耳的4倍多,並且含豐富的蛋白質、維生素及磷、鋅、鈣元等素,營養價值極高,這樣美味珍饈在台北竟然吃不到,於是湧起念頭轉行投入栽種雨來菇產業。
「雨來菇」不是菇,是下雨後生長於山林地表的「地皮菜」,為可食性藍綠藻,恆春半島居民稱之為「草木耳」,口感介於黑木耳和海藻類之間,是餐桌上的在地美食,原住民稱其為「上帝的眼淚」,餐廳業者則美名為「情人的眼淚」,為一道極美味的菜餚。
丁采綸表示,雨來菇栽種環境需要無汙染的水源,充足的日照及乾淨的空氣,目前恆春半島僅部分田區適合栽種雨來菇,產量非常稀少。歷經2年的實務栽種經驗,在人工栽種技術的幫助下,雨來菇不必再受限於雨季,一年四季都可以生產,且配合產銷管道,全台民眾都有機會吃得到。
「雨來菇」不是菇,是下雨後生長於山林地表的「地皮菜」,為可食性藍綠藻,恆春半島居民稱之為「草木耳」,口感介於黑木耳和海藻類之間,是餐桌上的在地美食,原住民稱其為「上帝的眼淚」,餐廳業者則美名為「情人的眼淚」,為一道極美味的菜餚。
丁采綸表示,雨來菇栽種環境需要無汙染的水源,充足的日照及乾淨的空氣,目前恆春半島僅部分田區適合栽種雨來菇,產量非常稀少。歷經2年的實務栽種經驗,在人工栽種技術的幫助下,雨來菇不必再受限於雨季,一年四季都可以生產,且配合產銷管道,全台民眾都有機會吃得到。
恆春有機半島推廣成效佳,農產加工多元化
農糧署南區分署長姚志旺表示,恆春有機半島有機友善種植面積,從106年282公頃逐年增加,108年達到740公頃,其中雨來菇已取得有機驗證種植面積約2公頃,而丁采綸經營「沁園農場」雨來菇驗證面積為1.2公頃,為目前恆春半島雨來菇驗證面積的最大種植戶。
丁采綸表示,雨來菇的產品有生鮮及乾燥兩種,目前也與廠商合作研發健康活力麵,藻體含量40%,採用加拿大進口原麥,在台灣加工製做,希望雨來菇以不同樣貌呈現給消費者,讓農產品更多元化。
「沁園農場」為食農體驗生產型農場推動食農教育,以傳統復古的方式,讓大家自己動手做料理,現場採集現場料理,體驗農作採收、同時開發雨來菇各式料理,如日式藻冷麵、藻健康燴、雨來菇肉圓、雨來菇雞湯、雨來菇沙拉、雨來菇馬芬蛋等。