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方方正正是豆腐
營養豐富多元素
健康保健少不得
常吃勝過神仙術
-- 2008-10-26 新埔老街
100克豆腐含鈣量為140~160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。（鄭清海）
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豆腐，別稱黎祁，相傳為漢武帝親弟淮南王劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以滷水點豆汁，而發明豆腐。宋代朱熹詩云：「種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲帛布。」豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。豆腐含有多種營養物質。
豆腐，別稱黎祁，相傳為漢武帝親弟淮南王劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以滷水點豆汁，而發明豆腐。（鄭清海）主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。100克豆腐含鈣量為140~160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。豆腐含有多種營養物質。（鄭清海）豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，更含有豐富的大豆異黃酮。素有「植物肉」之美稱。由於維生素的豐富，古代的東亞水手便會攜帶和製作豆製品來應付長遠的海上航行。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。◇
宋代朱熹詩云：「種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲帛布。」（鄭清海）
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，更含有豐富的大豆異黃酮。（鄭清海）
