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建議食材：大米、大多數穀物、瓜類、黃瓜、山藥和雞蛋。
＊示範料理＊ 台式蔥油乾拌麵
【蔥油拌麵】輕鬆煮出記憶中的古早味，充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵。（攝影／C2食光）在家輕鬆煮出記憶中的古早味，紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節，充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵。
【料理小技巧】炸紅蔥頭的時候，要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味。
更多料理步驟，請看小影片：
食材：
紅蔥頭約30顆
豬油5大匙
醬油1小匙
蔥花適量
辣油1/2小匙
作法 :
1.紅蔥頭切碎備用。
（攝影／C2食光）2.熱鍋放入豬油，略微溫熱時放入紅蔥頭，用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。
（攝影／C2食光）3.取一湯鍋，將麵條煮熟撈出備用。
（攝影／C2食光）4.煮熟的麵，加入油蔥酥、醬油、辣油、蔥花拌勻即可完成。
（攝影／C2食光）「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
調配好的台式蔥油醬約215公克，換算成每100公克熱量約438大卡，除了使用在麵條上調味，也可以拌入燙好的青菜，如：高麗菜、空心菜、菠菜等，增加菜餚風味。
營養師小叮嚀：
1.因為油脂受熱容易氧化劣變，隨著保存時間變長，會產生不好的氣味，也是我們講的油耗味；因此，台式蔥油醬建議製作完畢，必須盡早使用喔！並且納入每日的油脂攝取量。
2.將台式蔥油乾拌麵的麵條，用蒟蒻麵替換，就成為一道減醣的主食囉！
3.再搭配蔥油高麗菜、蔥油菠菜，最後加上淋些許醬油的古早味荷包蛋，就成為飲食均衡的一餐囉！
（攝影／C2食光）＊示範料理＊ 蒜蓉皮蛋
【蒜蓉皮蛋】一道十分簡單又美味的家常開胃小菜。（攝影／C2食光）這是一道十分簡單又美味的家常開胃小菜。蒜蓉醬汁搭配皮蛋獨特的風味，也十分下飯。
【料理小技巧】先稍微煮過能讓蛋黃凝固，去除異味。
更多料理步驟，請看小影片：
食材：
皮蛋3顆
青蔥2根
蒜頭4瓣
辣椒1根
香菜適量
醬油1/2大匙
蠔油適量
白胡椒粉適量
糖適量
作法：
1.皮蛋冷水下鍋，約煮10分鐘左右。
（攝影／C2食光）2.煮好的皮蛋撈出來，放清水裡泡一下，然後去殼，把皮蛋切成4半，最後裝盤備用。
（攝影／C2食光）3.倒入沙拉油（或是香油）開火燒至微熱，下蒜末、蔥白先爆香，再加入辣椒、蔥綠拌炒。
（攝影／C2食光）4.倒入醬油、蠔油、白胡椒粉、糖小火拌炒。
（攝影／C2食光）5.再將所有炒料淋在皮蛋上即可。◇
（攝影／C2食光）
（攝影／C2食光）
