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越南法國麵包外酥內軟。（攝影／賴瑞）近日，在臺中第二市場附近，有一間越南法國夾心麵包店，熱賣程度，引起網路討論熱潮。因為在中共病毒（武漢肺炎）疫情期間，民眾不必到店裡用餐，只要在門口購買幾個紙袋包裹好的夾心麵包，就能回家享用美味餐點，減少到餐廳群聚可能造成的疫情風險，又能品嘗異國風味美食，讓來店的客人絡繹不絕。
來自越南的法國麵包
來自越南的老闆娘孫嬌娘，雖然在臺灣生活了近20年，但還是難忘小時候家中常做的法國麵包。之前她在臺中大里也開店賣過越南河粉，結束河粉小吃店的生意後，到臺中市區賣起法國麵包。
法國麵包來到越南後成了「混血」麵包，內餡全是越南日常食材。（攝影／賴瑞）越南人為何賣法國麵包？很多人應該都明白，越南曾經是法國的殖民地，進到店裡的客人一看到那麼多圓圓胖胖的麵包，都會聯想到法國的長棍麵包，只是變胖變圓而已。也就是法國麵包來到越南後，成了「混血」麵包，變成越南特色美食！
越南人賣的法國麵包中，最具誘惑力的蒜香麵包，一出爐就香氣四溢。（攝影／賴瑞）而法國麵包到了越南也改變了內涵，不再是外表堅實內在柔軟的單一形象，而是柔軟寬厚的麵包體，夾著滿滿的越南火腿、燒肉、沙嗲牛肉、蔬菜，怎麼吃都不是法國風味了。
越南風味食材：豬肝醬
除了麵包體之外，內餡全是越南日常食材，其中最具越南風味的豬肝醬，可是讓客人嘖嘖稱奇！
說到「豬肝」如何變成麵包裡的醬料？孫嬌娘說，就是把豬肝炒香後磨成泥，再蒸煮2小時左右，就成了風味抹醬。
孫嬌娘表示，現在店裡做的法國麵包，是採用特別調配的麵粉配方，能讓每個麵包體呈現外酥內軟的特性。
烤好的法國麵包塗上一層香濃的奶油後，再剖開夾入非常豐富的內餡，除了豬肝抹醬，還有特製的越南燒肉、火腿、豬肉凍，越南燒肉是用臺灣在地生產的梅花豬肉，用鹽、糖、醬油、沙嗲滷到入味，再切成肉片。
越南火腿是用豬絞肉放入模具盒中蒸煮而成，醬紅色的豬肉凍則是用豬皮和絞肉做成。（攝影／賴瑞）而火腿則是用豬絞肉和鹽、糖、胡椒攪拌均勻後，放入模具盒中蒸煮而成，成型後的火腿切成圓片，有著粉紅的色澤，口感較柔軟，另外醬紅色的豬肉凍則是用豬皮和絞肉做成的，因為是利用豬皮的膠質凝結成凍，口感特別Q彈。
招牌綜合夾心麵包。（攝影／賴瑞）如果想要吃到越南道地的口味，一定要嘗嘗店裡的招牌綜合夾心麵包，餡料除了燒肉、火腿、肉凍還有小黃瓜條、香菜葉，再搭配豬肝醬、越南甜醬油，豬肉豐富而多層次的口感，一定能讓平凡的味蕾忙碌起來。乾爽的燒肉、柔韌的肉凍、火腿和脆口的小黃瓜、清香芫荽，已經算是豬肉滿漢大餐了，還有偶爾跳出來的奇特豬肝醬，真是精采到極致的美味饗宴！
餡料除了燒肉、火腿、肉凍，還有小黃瓜條、香菜葉。（攝影／賴瑞）越南爽脆酸菜 顛覆你的想像
當然也有客人不想吃那麼多豬肉，那可以選擇沙嗲酸菜牛肉夾心麵包。用鹽、糖、醬油、沙嗲辣椒醬炒香的牛肉絲，配上特製的酸菜非常對味。
沙嗲酸菜牛肉夾心麵包，是用鹽、糖、醬油、沙嗲辣椒醬炒香的牛肉絲，配上特製的酸菜非常對味。（攝影／賴瑞）
特製的越南燒肉、火腿、豬肉凍，用鹽、糖、醬油、沙嗲滷到入味，再切成肉片。（攝影／賴瑞）越南人所謂的「酸菜」很像臺灣的醃蘿蔔絲，紅，白蘿蔔絲用鹽、糖醃過，再加點白醋提味，酸甜爽脆的酸菜絲和重口味的沙嗲牛肉絲一起吃，不但開胃還可以讓美味更升級。
沙嗲酸菜牛肉夾心麵包。（攝影／賴瑞）對於喜歡甜品的客人，店裡也特別製作起司煉乳和花生醬口味，溫熱的法國麵包夾入濃郁的煉乳或香甜的花生醬，瞬間在麵包懷裡融化的甜漿，也是一款受歡迎的美味；店裡的夾心麵包品項多達18種，其中最誘惑人的應該是蒜香奶油麵包，塗滿蒜泥奶油的香酥麵包，一出爐香氣四溢，香聞十里。
熱銷平民美食 新住民撐起一片天
孫嬌娘一手撐起這間法國麵包店，每天早上5點就開始揉麵做麵包，2個專門烤麵包的員工在烤爐前不停地烤，熱騰騰的麵包不斷地出爐，一天可烤2千個法國麵包！客人來店裡，隨時可買到剛出爐的熱麵包，而且分量十足，一個夾心麵包等於一個便當，也等於一個便當的價錢，食量小的客人一餐還吃不了一個，還要分成兩餐來食用。
客人來法國麵包店裡，隨時買到剛出爐的熱麵包。（攝影／賴瑞）孫嬌娘還雇用了7至8女員工，從早到晚，在櫃臺前忙著製作夾心麵包，她們都是嫁來台灣的越南新娘。孫嬌娘說，「店裡所有的員工，都是從越南移居來臺灣的新住民，來到臺灣這裡生活很好，因為臺灣人都很和善，都願意幫助我們這些外地來的人。」◇
熱銷的招牌綜合夾心麵包和沙嗲酸菜牛肉夾心麵包。（攝影／賴瑞）
