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北投健康管理醫院營養師潘富子說，如果採用飲食控制達到減重，許多人會聯想到的就是減少甜食與油脂的攝取。曾有一位知名女藝人為了要保持纖細身材，對自己進行嚴格飲食控制，長達9年的時間，餐食以水煮餐為主，所有入口的食物，一律都會先過水去油，卻也因為這樣過於偏激的不當減重方式，導致健康狀況亮紅燈，甚至差點罹患憂鬱症。
適當攝取油脂才健康
要擁有健康的身體，還是要適當地攝取一些油脂，以維持體內的正常運作。潘富子表示，脂肪在人體也是主要營養素之一，可以幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，以及生成人體中的脂肪組織來承擔保護內臟器官的責任，並且維持神經與皮膚的正常運作。
潘富子提出，連續3年蟬聯全球最佳健康飲食法第一名的「地中海料理」，其料理中使用的「特級初榨橄欖油」就扮演了相當重要的角色；英國知名廚師傑米·奧利佛（Jamie Oliver）在他的料理節目上，經常煮完一道料理盛裝上桌時，都會淋上好幾圈的橄欖油，不但美味又很健康。
橄欖油營養成分與好處
維持健康身體、保持窈窕身型，持續規律運動並配合飲食控制是最有效的體重管理方法。 （Shutterstock）
在此，潘富子介紹橄欖油中的重要營養成分，以及攝取橄欖油對人體的好處。
1. 橄欖多酚
橄欖油中含有30餘種豐富的橄欖多酚，多酚是優異的抗氧化物，有良好的抗發炎功效。
2. 維生素E
橄欖油有較高含量的α型態維生素E，具有清除自由基的功效，可保護身體脂溶性的組織，例如：血管、細胞膜等，還可預防低密度脂蛋白 LDL、結構脂肪酸等脂溶性物質被氧化，降低對身體造成的傷害。
3. 單元不飽和脂肪酸
橄欖油含有單元不飽和脂肪酸，能幫助增加好的膽固醇（HDL），減少壞的膽固醇（LDL），也能降低罹患冠心病的風險。
4. 植物固醇
橄欖油中的植物固醇以β-sitosterol為主，植物固醇在結構上與膽固醇相似，可與腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率，而沒被人體吸收的膽固醇就會透過糞便排出人體外。
減少攝取高油食物
在此，北投健康管理醫院提醒民眾，現今多數人的飲食習慣偏愛高油、高熱量食物，不知不覺很容易就吃進過多油脂，長期下來會使血液黏滯度增加，血脂堆積在血管內壁上，造成心臟冠狀動脈阻塞。尤其是在秋冬氣溫偏低或溫差較大時，經常有民眾因為急性心肌梗塞休克，嚴重者甚至死亡。
在臨床上發現，發生心肌梗塞者大多不知道自己有心血管疾病，因而忽略身體的日常保健，為此建議40歲以上男性、50歲以上女性可定期安排低劑量電腦斷層檢查（LDCT）與冠狀動脈鈣化分析（CAC），初步了解血管鈣化情況，並可依據家族心血管病史、自身飲食習慣，以及隨著年齡易忽視的三高疾病來評估是否需安排進一步心臟血管攝影檢查（CTA），以提早發現、提早預防，減少措手不及的遺憾。◇
