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指橙（finger lime）是一種原產於澳洲的稀有水果，在一般的超市買不到。它的果肉呈現顆粒狀，形狀猶如魚子醬，而它的價格也像魚子醬一樣昂貴。
它的果肉呈現顆粒狀，形狀猶如魚子醬，而它的價格也像魚子醬一樣昂貴。（Getty Images）
指橙的果實長約幾公分，因外形類似手指的圓筒狀而得名。果實內有一顆顆像念珠般的果肉，很像魚子醬，所以這種水果又稱為檸檬魚子醬（lemon caviar）或柑橘魚子醬（citrus caviar）。
指橙有不同的種類，每個種類的顏色和口味都不同，有些吃起來很酸，有些則帶有檸檬草的芳香味道。
它的果肉呈現顆粒狀，形狀猶如魚子醬，而它的價格也像魚子醬一樣昂貴。（Getty Images）據英國《每日郵報》報導，指橙的維生素C含量豐富，其維生素C的含量是藍莓的44倍，有助於對抗衰老和減少皺紋。
據「Great Big Story」網站的報導，法國男子夏勒（Etienne Schaller）與妻子是該國最早種植指橙的人。他們的農場位於厄鎮（Eus），當地一整年約有320天是陽光充足的日子，能讓柑橘類作物充分生長。
夏勒夫婦表示，指橙長出的果實不多，而且果實不一定能採收，所以銷售量很少，價格也高昂，每磅（0.45公斤）的價格介於100至150美元（約3千至4千5百元新臺幣）之間。
他們與25家米其林三星餐廳合作，為他們提供指橙作為食材，其中包括位於蒙彼利埃（Montpellier）的帕斯提斯餐廳（Le Pastis Restaurant）。該餐廳的主廚呂特朗（Daniel Lutrand）很喜歡用指橙來烹調美食。
呂特朗說，他喜歡指橙的酸味和新奇感，以及它帶給食物的雅緻，因為它的口味不是很強烈，當人們咬到一顆顆果肉時，檸檬味道才會爆發出來。
呂特朗的一道料理融合了塗上芥末醬的土司、鯖魚和指橙，而指橙的酸味往往會帶給來客味覺上的驚奇！◇
