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【分量】12個粽子
【竹葉】
36~48片竹葉
1茶匙植物油
【粽子食譜】
3杯圓糯米
170克紅豆
1/4茶匙鹽
1湯匙糖
450克豆沙
【豆沙餡食譜】
1杯半的紅豆
5杯水
1杯糖
紅豆沙粽子。（美食天堂提供）粽子作法：
1. 要包粽子的前一天晚上，先將所有竹葉泡水，浸泡一個晚上。圓糯米和紅豆洗淨後，也要泡水一個晚上。
2. 隔天要包粽子時，竹葉要再一片片洗淨。洗淨後的竹葉泡水放在鍋中，倒入1茶匙植物油。
3. 泡水的糯米瀝乾後，放進一個大碗裡，再加入1/4茶匙鹽和1湯匙糖，攪拌均勻。
4. 挖出一湯匙的豆沙餡，揉成一個球狀。重複這個動作，做出12個豆沙球。
5. 拿出竹葉，用廚房紙巾擦乾。剪掉竹葉尾端約1.5公分的長度。
6. 包一顆粽子會用到3片竹葉。首先先拿兩片竹葉，平滑面朝上，小的葉子放在上面，大的葉子放在下面。
7. 兩片竹葉折成圓錐狀，先放1湯匙糯米和紅豆，再放豆沙球，接著再放3湯匙的糯米和紅豆。
8. 將另一片竹葉包在最外層，左右邊的竹葉往裡折，多餘的竹葉再緊緊折起，將粽子包出三角形狀。用麻繩纏繞幾圈後打結。
9. 包完12顆粽子後，煮一鍋水，放入所有的粽子。蓋上鍋蓋，用大火煮到沸騰，接著轉中火，續煮2小時。中間大約每30分鐘要檢查一次，確定水有沒有淹過粽子，如果水變少，就要再加入熱水。
10. 煮好的粽子取出瀝乾，放涼1小時後即可食用。
豆沙餡作法：
1. 首先將紅豆泡在水中浸泡2小時或過夜。
2. 沖洗並瀝乾紅豆後，在大鍋中加入3杯水煮沸，加入紅豆，用小火煮2小時。3. 每30分鐘添加1/2杯水，直到紅豆變得軟綿為止。
4. 最後再用大火收汁，在15分鐘內不斷攪拌。此時，液體應該幾乎都蒸發了。
5. 接著加入1杯糖，然後使用浸入式攪拌器將所有紅豆攪拌均勻，直到光滑為止。
小叮嚀：
1.在泡有粽葉的鍋中加植物油，是為了讓糯米不要過於沾黏。
2.煮粽子時也可以用小火，但煮的時間可能會需要3~4小時。
3.煮好的粽子其實也可以馬上吃，但是放涼過的粽子，糯米的形狀會維持得比較好。◇
