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下面整理了一些烹調魚類的祕訣，讓你第一次煮魚就上手！
1. 選擇魚的種類
如果你想要味道不會太強烈的魚，建議你選擇比目魚（flounder）、鱈魚（cod）或大比目魚（halibut）。石斑魚（grouper）、紅鯛魚（red snapper）或鱒魚（trout）則是屬於味道鮮美，但又不會過於強烈的魚。有些魚則有自己特殊的風味和口感，例如鮭魚、鮪魚和鯖魚（mackerel）。
2. 冷凍魚也很好
很多人會嚮往新鮮的海鮮，但是對於生活忙碌的現代人而言，冷凍魚也是非常好的選擇。購買冷凍魚時，記得買回家就要分裝好，要使用的時後，再將魚連著包裝泡入冷水中解凍。
3. 添加適合的香料
只要使用正確的香料，就可以輕鬆的烹煮美味的鮮魚。製作烤魚時，你可以將迷迭香、百里香和切片的檸檬，放入魚肚中，或者也可以使用巴西里葉和茴香，搭配魚類烹調。某些香草很適合切碎後跟魚一起煮，例如細香蔥（Chives）、蒔蘿（dill）和芫荽（香菜）。
4. 使用你的烤箱
對初學者而言，烤箱是你最適合烹飪魚的工具了。如果想讓烤魚有比較酥脆的外皮，可以塗上一層蛋液，再沾上麵包粉或麵粉。
建議你可用攝氏160度低溫烘烤你的魚，烤的時間長短則取決於魚的大小。小型魚或魚片，一般只需要15分鐘左右就能烤好。要檢查魚有沒有熟，可以用刀尖或筷子，刺一下魚最厚的地方，如果能輕鬆穿透，就代表魚已經烤好了。
5. 調味料和配菜
調味料和配菜的選擇有很多，但我們要提醒你的是，鹽其實就是鮮魚最好的調味料了！如果你什麼都沒有試過，記得先選擇最簡單的味道。
做烤魚料理的時候請在烤盤底部塗一層橄欖油，放上你想要搭配的蔬菜，例如馬鈴薯、甜椒、南瓜、洋蔥和芹菜等。配菜如果要使用比較難熟的根莖類，記得先用水煮過。
當然，你也可以試著挑戰各類鮮魚醬汁，但要記得，如果你想做的醬汁味道比較濃烈，記得要選味道比較溫和的魚來煮，以免搭配起來味道變得不適合。對新手來說，上網搜尋一下大部分人的食譜，以及他們選擇的魚，會是一個容易上手的好辦法！◇
