鳯梨蝦球
上主餐之前,先來一道開胃菜!
悶熱的夏天,使人心浮氣躁,沒有食慾。這時利用夏天盛產的鳯梨入菜,做一道「鳳梨蝦球」當作前菜,最適合不過。
鳯梨本身酸甜的味道,不但能幫助開胃,還能幫助消化吸收,促進食慾,減緩疲勞。
更多料理步驟,請看小影片:
食材:
白蝦15尾、鳯梨1/2顆
醃料:
鹽1/4小匙、米酒1大匙、白胡椒少許、麵粉適量、水少許
其他食材:
美乃滋適量
作法:
1.把鳳梨切片。
2.蝦子用醃料醃著備用。
3.將蝦仁沾上脆漿粉後,用低溫小火油炸,炸成金黃色起鍋備用。
4.放入鳳梨拌炒,再加入炸好的炸蝦仁拌炒。
5.最後擠上美乃滋即可。
小知識:
1.鳯梨跟肉類一起烹煮,會幫助肉類使其變得軟嫩可口。
2.鳯梨經過炒過能增加鳯梨甜味。
雙味BBQ串烤
接著,進入今天的主菜--雙味BBQ串烤。在家吃串烤,不一定要費心準備烤架喔!
只要用家用小烤箱,也可以做出好吃的串烤料理,喜歡什麼食材自己搭配,簡單調味就好好吃!
更多料理步驟,請看小影片:
食材:
雞胸肉2片、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、青椒1顆、綠櫛瓜1條、紫洋蔥1/2顆、洋蔥 1/2顆
蔬菜調味:
九層塔1把、蒜碎適量、黑胡椒粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量
雞胸肉調味:
孜然粉適量、義大利香料粉適量
作法:
1.將雞胸肉切塊、紅黃青椒切片、綠櫛瓜切片、紫洋蔥與洋蔥切塊、九層塔切碎、洋菇對半備用。
2.將雞胸肉與兩種香料沾好粉後備用。
3.將九層塔碎、蒜碎、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、橄欖油混合好。
4.將所有蔬菜與醬拌勻,備用。
5.將所有東西串起來。
6.烤箱220度10分鐘。
芒果優格雙色凍
吃完串燒,意猶未盡時,最適合來點冰涼、清爽的甜點。
這款果凍,將芒果的香甜跟優格的酸味完美結合,並減少了配方中的糖量,以芒果自然的甜味為主,一口享有多層次豐富口感,大人、小孩都喜歡。
更多料理步驟,請看小影片:
食材:
芒果汁100g、芒果丁適量
優格慕斯:
優格100g、鮮奶油100g、糖20g、洋菜粉10g、水50c.c.
作法:
1.芒果先切丁,打成芒果汁,分成兩杯,一杯先冰起來。
2.冰箱取出鮮奶油後打發(約7分發),加入優格、糖,分成兩份備用。
3.洋菜粉加入水,用小火煮好加入鮮奶油優格拌勻,再加入芒果汁。
4.倒入杯子容器後,冷藏1小時。
5.從冰箱取出杯子容器。
6.另一半的鮮奶油優格再加入洋菜粉水,攪拌好,倒入杯子容器中,之後再冷藏1小時。
7.從冰箱取出杯子容器,倒入芒果汁,適量的芒果丁。◇