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蒟蒻在日本是很常見的食材，人們食用的部位是它們的塊莖。除了用來烹調各式料理之外，它們也可以加工成義大利麵或果凍，或是作為藥品來使用。日本一名農夫在悉心培育蒟蒻時，還會特地播放音樂給它們聽，這是為什麼呢？
據「日本品牌」（Japan Brand）網站報導，據說蒟蒻最初於西元6世紀左右，從中國和朝鮮半島傳到日本，作為腸胃藥來使用。直到鐮倉時代，蒟蒻才被正式拿來作為食物。而它們作為食材在民間普及，已經是17世紀的事了。
蒟蒻十分嬌貴柔嫩。有別於馬鈴薯之類的薯芋類植物只需大約數個月即可收成，蒟蒻從栽種到可供食用得花上2、3年的時間。此外，即便在收成之後，蒟蒻在低溫環境下也非常脆弱，很容易腐壞，所以保存起來不太容易。
Great Big Story網站報導說，日本群馬縣昭和村的石井邦彥（Kunihiko Ishii）是種植和加工蒟蒻的農夫，他的特殊之處在於，他會播放音樂給蒟蒻聽。
石井邦彥表示，蒟蒻的外表看起來可能不可口，但它們是每個日本人都喜愛的食物。它們吃起來不甜也不苦，沒什麼味道，而他最喜歡的吃法是油炸。
他提到，蒟蒻在採收之後會在倉庫待很長的一段時間。為了讓它們感覺比較放鬆，他會播放音樂給它們聽。
他說：「坦白說，我認為人的眼睛或感官無法察覺它們的變化，但植物也是有生命的。所以我持續出於善心播放音樂，這樣它們在某種程度上可以感覺比較放鬆。」
他還說，蒟蒻含有大量的草酸，不可以直接生食，否則會讓舌頭有灼痛感，它們必須經過煮沸等加工過程後才可食用。
他說：「我必須不斷嘗試讓蒟蒻對顧客有吸引力……我希望每個人都知道這種傳統菜餚。」◇
