石斑魚是「高雄5寶」之一,永安地區養殖面積約433公頃,年產量約5,700噸,年產值約11億元;永安石斑魚利用中油公司永安液化天然氣廠的冷排水養殖,得天獨厚的水源就像鑽石般珍貴,因此享有「鑽石斑」美名。
高雄市長陳其邁表示,過去永安龍虎石斑約6成銷往中國,今年受疫情影響,加上對岸養殖數量越來越多,導致漁民收入受到影響。今年10月他在高雄食品展建議利用石斑魚搭配漢堡新吃法,方便消費者輕易即能品嘗到石斑魚好滋味。
他說,永安是石斑魚的故鄉,擁有全國品質最好石斑魚,藉由最強的摩斯漢堡通路,鑽石級龍虎石斑漢堡精彩可期,也讓在地漁產與創意,成為值得驕傲的吸引力。
摩斯漢堡董事長林建元指出,此款漢堡中龍虎石斑以手工切製處理,原塊切片,非一般魚漿,再經簡單裹粉調製,每尾2公斤僅可製成12塊切片,尤為珍貴可口。
龍虎石斑常以蒸、煮方式烹調,「龍虎石斑珍珠堡」由摩斯團隊與永安漁會合作,歷經2個多月研發20多款品項,使用龍虎石斑魚原塊切片,並搭配鹹香味濃的金沙醬,以及爽脆的四季豆、洋蔥片和紅橡木萵苣,並嘗試各式醬料,經過多次試吃、調製而成,整體口感層次多元,風味濃淡合宜。
「龍虎石斑珍珠堡」(定價105元)將於12月16日起全台百家摩斯門市逐步上市,限店限量售完為止。◇