多吃蔬果 ｢單寧酸｣可抗疫

中共病毒（武漢肺炎）疫情肆虐全球，如何降低感染機率？中國醫藥大學科研團隊近日發表，含「單寧酸」成分的食物，可有效抑制病毒的活性，及進入宿主細胞的能力。而「單寧酸」即普遍存在於日常食用的蔬果中，包括柿子、葡萄、香蕉、芭樂以及紅酒等等。

研究團隊篩選多項天然化合物，發現「單寧酸」是一種具高潛力的雙重對抗中共病毒和跨膜絲氨酸蛋白酶2的抑制劑。

院士洪明奇表示，研究團隊在分子實驗分析中，證實單寧酸和這兩種蛋白質形成穩定的複合物結構，進一步抑制這兩種蛋白酶的活性；另功能性試驗也發現，單寧酸會抑制病毒進入細胞。但他也強調，研究只能作為一種發現，至於抗菌能力與個人體質與生活習慣都有關。

什麼是「單寧酸」？單寧酸是一種水溶性的「多酚類」，常見於草本與木本植物、蔬菜、高粱、漿果、香蕉、葡萄、柿子、紅莓、油桃、及紅酒等。

多酚類化合物不僅是廣為人知的抗氧化劑和自由基清除劑，近期也有大量的研究，證實單寧酸可抑制癌細胞的代謝、增生、侵入、轉移，並具有抗發炎的效果，同時是一種對抗癌的預防和治療之化合物。

對於「單寧酸」的攝取，有營養師指出，香蕉、柿子、葡萄、石榴、青梅、茶葉、蘋果、芭樂、覆盆子、蔓越莓等，都是富含單寧酸的食物，是含有抗氧化的物質，適量攝取有益健康；尤其水果越不熟、吃起來越澀，單寧酸含量就會越高。

營養師也提醒，單寧酸食物要避免與蛋白質食物共食，最好間隔2小時以上，以免造成腸胃的不適。◇