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伯明翰大學（University of Birmingham）研究人員的一項調查顯示，飲用濃可可的受測試人員，其血氧數值升得更快、更高，同時他們完成複雜認知任務的能力，也更強。
通過對18名18歲到40歲的健康男性的對比測試，研究人員發現，服用濃縮可可（富含黃烷醇的可可）的參與者，比沒有喝的參與者，前者的血液氧合數值高了三倍。同時，其完成大腦測試任務的平均速度提高了11%。
該報告的主要作者、伯明翰大學運動與康復科學學院的卡塔琳娜．倫迪羅博士（Catarina Rendeiro）說：「研究結果表明，參與者服用富含黃烷醇的飲料得到明顯益處，但前提是任務變得十分複雜。」「我們可以將其與改善血液氧合作用的結果連繫起來——如果你面臨的挑戰更多，則你的大腦需要改善血氧數值以應對這一挑戰。它還進一步表明，黃烷醇在認知要求較高的任務中，可能特別有益。」
黃烷醇是一種存在於可可、葡萄、蘋果、茶、漿果和其他食品中的天然成分。根據現代醫學已知，黃烷醇可促進心血管健康。
倫迪羅說：「我們在實驗中使用了可可，但是黃烷醇在各種水果和蔬菜中極為常見。」「通過了解這些食物對提高認知的優勢，我們可以為人們提供更佳的飲食方式。」
研究中還發現，有一小群人的腦氧合反應數值，在喝濃縮可可之前已經很高，在之後其腦氧合反應並沒有進一步增加，認知方面也沒有獲得提升。倫迪羅博士解釋說：「這可能表明這些人已經很健康，沒有進一步改善的空間。」
這項研究發表在《科學報告》（Scientific Reports）上，這是針對黃烷醇對年輕健康受試者認知的影響，以及其與腦血氧合關係的首次科學調查。◇
