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病毒不從口入的2關鍵
1.病毒怕高溫！
想要吃得安心，先要了解中共病毒的特性。中共病毒喜歡乾冷的地方，溫度和溼度越低的環境，越有利於它存活！它怕高溫，在溫度56℃持續加熱，30分鐘內能殺死它。一般烹調的溫度會達到100℃，甚至更高，能立即殺死病毒，因此疫情期間，無論是買來的熟食、生食，都建議高溫加熱或煮熟後再吃。
2. 75%的酒精
另外，中共病毒也怕75%的酒精，這種濃度的酒精能破壞中共病毒的外套膜，使病毒失去活性。利用酒精消毒食物的外包裝，以及餐具、桌面，能進一步降低傳染風險。
餐館用餐應有防疫意識
疫情大流行期間，在餐廳用餐，脫下口罩享受美食之餘，也要有防疫的意識。
前臺北榮民總醫院感染科主治醫師鄭元瑜表示，病毒傳染途徑有飛沫傳染與環媒傳染。飛沫傳染風險最高，因病毒量大，會直接進入眼、口、鼻。
因此，「正確戴好口罩」能擋住絶大多數的飛沫！
環媒傳染則是指間接接觸性傳染，例如：A的口水噴到物體表面，讓B摸到，再經由觸摸眼、口、鼻，使病毒進入體內而感染。環媒傳染的風險不定，因為病毒的數量多少是能否引起傳染的重要因素。
雖然購買餐點，從觸摸發票、鈔票、食物的外包裝，再到直接吃進食物，都是環媒傳染的可能途徑，但只要餐廳員工從下廚、分裝食物、上菜都做好防疫措施，例如：戴口罩、戴手套、手部清潔等，就能大幅降低傳染風險。
餐廳用餐注意 5重點
1.餐廳類型
自助式餐廳比一般餐廳傳染源多，因共同夾取的菜較容易被汙染，但如果是自助式火鍋，食材煮熟再吃，可降低傳染風險。
到自助式餐廳用餐，建議夾菜前戴上口罩，並以酒精消毒手部，每次夾取較多分量，減少夾菜次數；夾菜回來脫下口罩後，再清潔一次雙手。
2.用餐流程
用餐前不僅要洗手，還要用酒精擦拭桌椅；用餐時脫下口罩，要記得保持用餐距離，並少用手去觸摸眼、口、鼻。
如果在用餐的中途離開座位，回來時要再做一次雙手清潔。無論是點餐時結帳，或用完餐再付費，手碰過鈔票後務必消毒，因為鈔票是病毒常見的藏身之處。
3.食物生熟
點餐時，建議少吃生食、冷盤與其他冷藏、冷凍的即食食品。冷盤有溫度低、容易被觸摸、可能被飛沫汙染等問題，放置越久容易積累越多病毒，再加上直接入口，食用風險相對較高。
在沒有疫情的情況下，冷盤也存在較高危險性，例如：引起大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等感染。生食中以生魚片為例，缺點是完全不加熱，乾淨與否全靠廚師的防疫措施是否落實，因此容易成為防疫破口；也不建議將生魚片外帶回家食用，因為放置時間越久，食用風險越高。
4.餐具清潔
在餐廳用餐最好自備餐具，或是將餐廳提供的筷子、湯匙等餐具以酒精消毒。
5.共用醬料區
最好不要使用共用區的醬料，只要是共用的都危險；特別是醬料罐開口大、需用小湯匙舀取的醬料，飛沫較容易掉進去。如果真的需要使用，應選用醬料罐開口小、倒出式的醬料安全性較高，並記得拿取醬料罐之前，要先消毒醬料罐表面。
外送食物的防疫用餐方法
疫情期間許多民眾改叫外送，如果擔心餐點和免洗餐具有病毒，可將食物再加熱一次，並使用自己的餐具。
方法：先清洗雙手並準備自己的餐具，然後拆掉餐點的所有外包裝，並拿去丟掉，將餐點倒入備好的餐盤裡；接著再清洗一次雙手，把餐點拿去微波或用電鍋加熱。
在疫情期間，接觸食物前一定要再清洗一次雙手，因為在那之前，都有機會觸摸到很多物品的表面！
採買的食材消毒、存放方法
從超市買回家的食物，在存放前應先做清潔、消毒的工作。美國密西根家庭醫師傑弗瑞．范威根（Dr. Jeffrey VanWingen）去年在網路上發布影片教導民眾，從超市買回來的食物，外包裝皆需以噴上酒精的紙巾擦拭過，再放入冰箱或儲物櫃儲存。
方法：將桌子分成乾淨區、未清潔區，購物袋放在未清潔區，取出帶包裝的食物擦拭消毒後，放到乾淨區。食物放入冰箱時，生熟食要分層存放，熟食放上層，生食放下層。
蔬菜、水果、肉類等散裝食物，食用前仍需要再處理。水果最好要削皮，不能削皮則以流水清洗乾淨；蔬菜和肉類經流水清洗後，要煮熟再吃。用流水清洗，可將食物表面的病毒洗掉80%~90%，再經過加熱烹煮，更能安心食用。◇
★ 疫情升溫期間，隨著疫情級數，相關防疫政策將不斷更新。請遵守防疫規定，盡量減少外出，隨時更新官方疫情資訊，保護自己，也保護他人。 ★
