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愛玉凍是很多人在夏天的最愛。一碗清清爽爽的愛玉凍，味道美極了，有人說那滋味就像談戀愛呢！
愛玉子是臺灣特有種。（攝影／鄧玫玲）
現在，就來動手做一杯夏季專屬飲品吧！
蜂蜜愛玉凍飲
食材：愛玉15g、冷開水750g、濾袋1個。
製作：
1.準備好容器放入冷開水，將愛玉放入棉濾袋中綁緊，入冷開水中搓洗出果膠，再倒入玻璃水杯中，放冰箱冷藏1個小時以上，讓愛玉成凍。
愛玉子是臺灣特有種。（攝影／鄧玫玲）濃度越高，結凍速度越快，凝成凍的愛玉切成適當大小，加入蜂蜜或糖水即可享用。
小叮嚀：也可將結成圓形的愛玉凍，取出一部分，做成另一款添加果汁的愛玉凍飲，如葡萄蜂蜜愛玉凍。
進階版：葡萄蜂蜜愛玉凍飲
取出玻璃水杯中已結凍的圓形愛玉，倒扣入小圓盤中，輕輕地將調好的葡萄蜂蜜水淋在愛玉凍上，再放入奇異果丁做裝飾即完成。（攝影／鄧玫玲）
食材：
1.葡萄汁50g、蜂蜜80g、糖30g、冷開水50g。
2.樹薯粉3g，熱水30g，裝飾奇異果丁適量。
3.結凍成型的圓形愛玉凍3個。
製作：
1.無籽葡萄加少許開水，放果汁機打成葡萄汁，過濾果渣後，取50g果汁，加入蜂蜜、50g的冷開水拌勻，再加入砂糖拌勻備用。
2.奇異果切成小丁備用。
3.樹薯粉加熱開水調勻成濃稠液，與葡萄蜂蜜汁混合後，倒入容器中備用。
4.取出玻璃水杯中已結凍的圓形愛玉，倒扣入小圓盤中，輕輕地將調好的葡萄蜂蜜水淋在愛玉凍上，再放入奇異果丁做裝飾即完成。◇
