疫情期間 家扶希望教室 分享檸檬乾製作

【記者廖素貞 ／雲林報導】疫情之下，雲林家扶台西希望教室的線上課程始終未停歇，19日特別邀請張乃千老師到無毒的果園，採收新鮮翠綠的檸檬，教導學員如何製作檸檬乾！

張乃千老師說：採收回來的檸檬要先洗淨後擦乾或曬乾，去頭尾後再一一切片，因檸檬子會苦澀必須一一挑除，在進入器皿前加入鹽、糖、梅子粉攪拌放置於常溫一天後，再置入冰箱約6~7天，期間每日都需再攪拌按摩，讓檸檬片均勻吸收湯汁，代發酵然後再取出曝曬太陽數日，期間檸檬的口感就會變得Q軟，也可以利用烤箱使其水分減少達到軟Q效果。

家扶社工李欣薇表示：每年7月至隔年1月是檸檬的產季，新鮮水果要好吃必然就是在當季，因疫情大家無法外出，在未解封之時，讓張乃千老師教導瀅瀅母女先學習製作，待有機會再帶領所有成員來趟檸檬園與製作檸檬乾。

劉媽媽跟著張乃千老師到果園採摘檸檬，小幫手女兒瀅瀅，也跟著穿梭在果園裡幫忙，親子樂在其中，尤其來到教室張老師隨手調製出一杯天然沒加糖的檸檬飲料，喝的神清氣爽的瀅瀅，直說比市面的冷飲冰品還要好喝。