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受到武漢肺炎嚴峻疫情的影響，今年的中秋佳節似乎少了點過節的氛圍，部分家庭受到疫情衝擊，經濟困頓生活備感艱辛。中臺科技大學今年特別製作具備中部地區特色的中秋月餅，分送校園週邊社區鄰里，希望藉此讓鄰近社區部分家庭能夠享受到美味的中秋月餅，感受到濃濃的佳節溫暖。
中臺科技大學去年開始在教育部高等教育深耕計畫USRHub經費支持下，食品科技系郭炯村老師特別以臺中山線新社特產「香菇」，海線大甲在地「芋頭」，研發別具台中特色風味的內餡，搭配傳統滋味「豆沙蛋黃」，製作蘊含臺中特產風味且寓意深遠的月餅，推出之後大受歡迎。今年食品科技系師生團隊延續傳統，親手製作美味月餅分享校內師長、鄰近地區的學校及居民，透過月餅傳遞幸福與關愛。
中臺科大食品科技系學生製作月餅過程。（中臺科大提供）有別於去年的口味，今年的月餅內餡為Q軟的麻糬外面包覆一層鬆軟的芋泥，表皮是焦黃酥脆的外皮，大小適中、甜度恰到好處，熱量不高但營養豐富，吃上一口美味月餅，堪為疫情期間的小確幸。中臺科大陳錦杏校長表示，今年繼續製作健康且具在地特色的中秋月餅，讓學生在參與月餅製作的過程與經驗中學習專業價值及態度，也可以讓學生藉由實作為社會盡一份心力，具體實踐社會責任與公益的精神，這是一項格外有意義的活動。
中臺科大食品科技系學生製作月餅後合影。（中臺科大提供）時值秋節送禮季節，中臺科大以校內師生自製月餅致贈附近鄰里居民，委由當地里長將月餅送給需要的家庭，讓他們在佳節時刻也能感受到來自中臺科大的關懷，同時也希望藉此發揮拋磚引玉的效應，讓更多的人加入溫馨送暖活動，帶給社會更多溫暖與愛心。
