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張瑋自醒吾科技大學行銷與流通管理系畢業，自行研發以「烤肉蛋吐司」及「手工花生醬」為主軸的產品，以自己的名字及肖像，取名「張瑋烤肉蛋吐司」，賣美食也賣創意，目前已在花蓮和台中共開三間分店，未來更想展店至全國，進軍連鎖企業。
「張瑋烤肉蛋吐司」美食多種口味提供消費者選擇，最特殊的是包裝會附上他帥氣人頭LOGO。（醒吾科大提供）張瑋的烤肉蛋吐司，招牌烤肉採用里肌肉，先醃製再使用木炭碳烤，烤肉飄散一股迷人碳香味，是許多老饕推薦必吃美食；花生厚片抹上一層張瑋獨門自製的手工花生醬，再鋪上一片起司片，花生香氣非常濃郁涮嘴，更獲花生控大力推薦。
「張瑋烤肉蛋吐司」店內用餐環境清爽乾淨，是老饕及觀光客最愛。（醒吾科大提供）從花蓮起家的張瑋烤肉蛋吐司，2019年曾獲得花蓮智慧觀光10大人氣名店海選活動第二名，吸引不少觀光客專程到花蓮品嘗。張瑋正構思未來結合花蓮觀光旅遊行程，把研發的美食打造成旅遊花蓮必買的伴手禮。
張瑋(左)重回醒吾母校，感謝創業之初提供策略及發展草圖的醒吾科大行銷與流通管理系張嘉耀老師。（醒吾科大提供）張瑋大學時期就預想成為企業家，所以從讀書時期的打工到出國打工遊學，都是想學習企業的經營模式。烤肉蛋吐司不管是內用還是外帶，都會將吐司包裝起來，附上他帥氣人頭LOGO，有別於一般早餐店的紙袋裝，光是包裝創意就超有質感。
他深諳「先起手，再加強」，與太太何書戎攜手辛苦創業，所以第一間店在產品完成後，只花了10萬元就開始經營，過程中才開始真正實習經營與行銷。因為目標訂在企業化經營，所以學習了7-11及麥當勞的經營方式，不論是內用還是外帶，維持一樣產品品質，內用也是同一包裝。
內用與外帶都是一致高水準品質，其經營模式可以外帶搭配外送平台，加上「手工花生醬」產品推出網路平台販售，適逢疫情期間滿足消費者的購買需求，反而讓店裡的業績逆勢成長。
張瑋表示，他創業的想法很簡單，就是找出99%的失敗，留住1%的成功。創業的過程中，也曾遭遇員工管理問題，及接連第二家店與第三家店的拓展開業問題，但只要堅持努力付諸行動，就有成功的機會。
張瑋未來也想打造24小時的品牌店家，所謂的24小時營業，就是讓消費者早上吃烤肉蛋吐司、中午及晚上吃未來開設的便當店，消夜再吃烤肉串，目前都還在規劃中，但都是一步一步邁向企業化經營模式。
張瑋創業歷程艱辛，重回母校醒吾科大接受產學合作與創新育成中心的創業輔導，除了協助提供店家打造產品亮點，並給予店家創業所需的協助及諮詢。醒吾科技大學表示，只要是醒吾畢業校友，有創業輔導需要都可以電洽諮詢。產學合作與創新育成中心承辦人林淇宣，電話02-26015310轉分機1912。◇
