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勞動部雲嘉南分署27日於台江文化中心辦理「大師名人講座」，邀舊振南食品公司第5代傳人李立元分享百年老店的品牌再造，如何透過異業合作重新打響老品牌新滋味、擴大品牌的消費族群及在疫情期間讓業績逆風高飛，現場也開放網路直播，吸引不少企業中高階主管參與。
「傳承是我們舊振南的最大使命」，從台南發跡、高雄起家的舊振南餅店，傳承至今已超過百年，除了始終堅持手作漢餅的傳統外，還不斷與時俱進、優化製程，為老品牌注入創新能量。
隨著時代演進，人與人互動的禮數愈趨簡化，因此舊振南必須要將漢餅所代表包括禮數、情感與對儀式感的重視等精神價值融入每一代生活中，李立元說。
文化傳承與品牌創新看似不相關，但李立元說，唯有重新尋找品牌定位，扭轉既定印象，把漢餅重興塑造為有意義的禮品，啟發消費者對禮數的重視，才能擴大品牌的消費族群。
因此，他透過新世代的手法與包裝，讓年輕世代看見傳統手作的溫度，也透過異業合作重新打響老品牌的新滋味。
李立元也以打造快閃店，與台南知名冰淇淋店蜷尾家推出雪餅、聯名杜老爺推出綠豆椪牛乳冰棒等例子說明，這些合作都在社群媒體上湧現網美打卡風潮，創造1+1大於2的價值。
疫情期間，百年招牌的老餅店亦受到嚴重衝擊，也讓李立元思考轉型，並與經營團隊開始分析16萬網路會員的消費行為，以台灣人的「厚禮數」為基礎，運用精準行銷搭配年度節慶，及客製化的個人、企業專屬服務，也利用各式節慶的「儀式感」刺激消費者透過送禮來傳達心意，把糕餅市場擴大，讓業績逆風高飛。
另外為了讓台灣人、甚至外國人更認識「漢餅」，李立元還與經營團隊打造出富有教育價值與綠色科技的觀光工廠，讓民眾能透過手的溫度及觸感揉醒麵糰，透過手作體驗提升消費者對糕餅的好感度，讓消費者能用各種感官品嚐百年滋味，讓「漢餅」文化入於口、化於心。◇
