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每年入冬稻米收割前舉辦的客庄十二大節慶－台東好米收冬祭，6日在台東客家學堂啟動，活動中並進行添丁亭啟用典禮及炊飯與米篩目教學等活動。今年適逢12周年，活動以敬天謝地的心，用節慶型式來演繹客家米食文化與傳承，期盼藉由客家祭典精神為臺灣祈福。
活動於上午9點50分展開，客委會主委楊長鎮肯定台東積極推廣東部客家文化和產業，不但將閒置日式建築修繕為客家學堂，傳承客家文化，更興建添丁亭啟用，希望能夠讓台東多多添丁、添女娃。
2021客庄十二大節慶－台東好米收冬祭，在台東客家學堂啟動，並進行添丁亭啟用典禮。（台東縣政府提供）
2021客庄十二大節慶－台東好米收冬祭，演繹客家米食文化與傳承。（台東縣政府提供）客委會委員彭歲玲說明添丁亭有兩層含意，「添丁」象徵著希望與期待，與台東鼓勵生育政策相呼應，而「亭」描述客家人日常生活中的奉茶文化，人與人為善的胸懷，以茶敬客、以茶會友、以茶為禮、以茶敘情，呈現生活中充滿愛心的溫馨人情味。
民政處指出，11月「台東客家月」期間，還有多場客家相關活動，11月13日將在池上福德宮舉行「歌•禾」祈福祭典，今年遇到伯公百年，期許有個豐盛美好的好年冬。11月27日在鐵花新聚落舉行「舞•穀」表演，周邊活動有收冬客家宴、趣味擲筊大賽、客語趣味闖關、文創市集、草地音樂會等。
