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雖然咖啡喝太多會造成心悸、失眠等問題，但適量喝咖啡反而能有效降低罹患肝癌的風險。然而，在不同類型的咖啡中，有一種咖啡的護肝效果最好，在此就介紹給喜歡喝咖啡的你。
多項研究證明飲用咖啡能護肝
世界衛生組織（WHO）提供的統計資料顯示，2020年全球因為罹患癌症而死亡的人口中，肝癌排名位居第3，全球共有83萬人因為罹患肝癌而死亡。
脂肪肝、酒精性肝炎、藥物性肝炎，以及病毒型肝炎（B肝、C肝）等因素，都可能使肝臟從慢性肝炎，變成肝硬化，最後演變為肝癌。有多項研究發現，習慣性地飲用咖啡可以保護肝臟，減緩上述因素對肝臟的傷害，進而降低罹患肝硬化、肝癌的風險。
美國國家衛生統計中心（NCHS）在2001~2008年進行的調查結果發現，攝取越多咖啡的美國人，罹患脂肪肝的風險越低。《歐洲癌症預防期刊》（European Journal of Cancer Prevention）曾經刊登一篇研究報告指出，每天規律喝咖啡的受訪者，未來6~22年罹患肝癌的風險降低34%，也能降低未來14~19年罹患肝硬化的風險。
此外，日本進行的一項研究發現，B、C型肝炎患者喝咖啡能降低肝硬化和肝炎的風險。研究結果顯示，每天喝1杯咖啡，能降低罹患肝硬化、肝炎的機率至78%；每天喝2杯咖啡，風險降低至50%；每天喝4杯咖啡，風險可降到25%。
2019年曾經發表在《英國癌症期刊》（British Journal of Cancer）的一項大型研究指出，即使是被認為品質較差的即溶咖啡，也有助於降低罹患肝癌的風險。
此項大型研究針對英國47萬人飲用咖啡的習慣與癌症之間的關係，進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。研究結果發現，飲用咖啡能顯著降低肝癌風險；如果進一步以咖啡類型分類，即溶咖啡和研磨咖啡粉都能發揮預防肝癌的效果。
淺焙日晒黑咖啡護肝效果最佳
咖啡能對肝臟提供保護的原因，其實與咖啡含有多種抗氧化物有關。舉例來說，咖啡中的綠原酸，能幫助清除身體的自由基和發炎因子，改善體內發炎情況，保護細胞組織。
現代生活中常見的熬夜、情緒波動、壓力等情況，容易造成肝鬱、脂肪肝和肝炎。洛桑預防醫學集團院長洛桑加參指出，咖啡有一些成分可以增加腦內啡分泌，會帶來愉悅感，還可以促進代謝，進而降低罹患脂肪肝的風險。
咖啡豆的篩選也很重要。經太陽曝晒過的咖啡豆，可以去除溼氣，避免發霉；咖啡豆如果發霉，會傷害到肝臟和腎臟。（Shutterstock）要咖啡發揮最佳護肝效果，喝對咖啡很重要。經常喝咖啡的洛桑加參推薦日晒淺焙的咖啡豆，能保留較多的綠原酸等抗氧化物；深烘焙則會破壞咖啡的營養價值，使綠原酸流失。
健康喝咖啡的方法和叮嚀事項
洛桑加參強調，咖啡豆的篩選也很重要。經太陽曝晒過的咖啡豆，可以去除溼氣，避免發霉；咖啡豆如果發霉，會傷害到肝臟和腎臟。
挑選品質好的咖啡豆，使用熱水沖煮，可以逼出較多對人體有益的成分，例如：綠原酸。雖然冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）的細膩風味頗受咖啡愛好著的歡迎，但是因太過冰冷，不適合有經痛困擾的女生飲用。
此外，經常喝加了糖的咖啡，可能會造成肥胖、加重肝臟發炎；加了牛奶的拿鐵，同樣不利於護肝，因為牛奶含有乳脂。曾經有研究發現，每天喝1杯拿鐵，連續喝一個月會增胖1.2公斤，甚至還可能造成脂肪肝。
雖然有一些研究提出，隨著咖啡飲用量增加，罹患肝癌的風險會降低，但是仍應視個人體質而定，因為攝取過量咖啡因，人體神經傳導系統會過度興奮，造成心悸、胃酸分泌過多和失眠，不可不慎。
洛桑加參補充說，淺焙的咖啡每天可以喝1~2杯，他自己每天會喝2杯，並不會感到不舒服；重烘焙的咖啡，通常含有較多的咖啡因，要適量飲用，要留意在喝完後，身體是否有出現任何不適。◇
