就算停電 還是可以做出米布丁！

我還記得小時候停電時，媽媽幫我做米布丁的情景。這是一道簡單的甜點，媽媽可以在黑暗中，用我們的小瓦斯爐來做，藉此消磨電來前的時光。

如果你以前從未吃過米布丁，在這裡可以為你介紹一下：它是一種用主食製作的療癒美食（comfort food），這可能就是為什麼它如此受歡迎的緣故，也是為什麼我媽媽能夠在黑暗中製作的原因。

以下是一個簡單的米布丁食譜，你可以根據它做出自己的版本。

簡易米布丁（2~3人份）

食材：
3杯不加糖的燕麥奶、1/4杯蔗糖、1/4茶匙鹽、1/4杯長粒白米、1/2茶匙香草精

作法：
1. 在一個中號的鍋裡，混合燕麥奶、糖和鹽。中大火煮沸。

2. 加入米並攪拌，把火調小。要經常攪拌，直到米變軟，布丁變稠，像優格一樣，大約需要30到45分鐘。

3. 拌入香草精。可熱食或冰鎮後食用。

【美味小叮嚀】
1. 水果乾是米布丁中常見的添加物；它增加了質感和風味。文火煮到一半時，可加入幾湯匙葡萄乾、切碎的無花果或棗子。

2. 如果想要吃到超美味的米布丁，試著加入一點椰奶來取代一部分燕麥奶。

3. 為了增加額外的口感，可以在上面撒上烤椰子、堅果或種子。

作者簡介：
卡里‧奧斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大食譜開發人員，曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她簡單的食譜中有許多對你有幫助的小竅門，她對植物性烹飪的熱愛，也能為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。原文：Rice Pudding Is So Easy, You Could Make It in the Dark 刊登於英文《大紀元時報》。◇