地中海蔬食鍋
分量︰4人份
備料時間︰5分鐘
烹飪時間︰10分鐘
材料:1根茄子(切塊)、1顆青椒(切細)、2支百里香、1顆洋蔥(切細)、2瓣蒜頭(切碎)、2根櫛瓜(切圓片)、10顆小番茄(每顆均切成四等分)
經典作法:
1. 倒1湯匙橄欖油到炒鍋裡。
2. 將櫛瓜、青椒、茄子、洋蔥、蒜頭和百里香倒入鍋裡,以大火炒約10分鐘。當蔬菜都呈現金黃色澤,再倒入番茄。
3. 撒上適量鹽巴和胡椒粉調味後上桌,趁熱品嘗。
變換口味
● 將莫札瑞拉乳酪放到鄉村麵包上,然後放進烤箱烘烤。取出後,再將炒好的蔬菜鋪在麵包上一起品嘗。
——摘編自《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》,(山岳文化提供)◇