茶飲內含的糖量、人工添加劑和茶的品質。此時,不妨來杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3個竅門,5分鐘煮好一鍋香醇濃郁的奶茶,輕鬆享受無地雷、無食安疑慮的飲料。
編者按:喜愛喝奶茶,卻擔心市售小竅門:
1. 火力從最初到最後都必須是大火!煮紅茶一定要用煮開的熱水。
2. 牛奶於沸騰後香味會散去,絕對不能讓牛奶沸騰。換言之,看到一點起泡那刻就要立刻關火。
3. 不同品種茶葉煮出來濃度不盡相同。茶葉挑選,以大吉嶺或錫蘭紅茶搭配牛奶最合適。
食材(1~2人份):
紅茶茶葉2湯匙(10公克)
全脂牛奶1杯
水1杯
時間:5分鐘
步驟:
1. 首先用大火煮一鍋水至滾燙。
2. 水滾後,持續開著大火,放入紅茶茶葉煮3分鐘。
3. 在大火煮茶葉的3分鐘當中,鍋子會如照片一樣,請別擔心會燒乾。
*此步驟很重要,絕對不要轉為弱火。
4. 3分鐘一到,加入全脂牛奶。
5. 繼續煮至沸點。此時請寸步不離地盯著水面。
6. 沸點一到,即冒泡的那一刻,就立刻關火。
7. 接著濾掉茶葉渣,就得到一壺濃濃香香的奶茶。
Q&A(節錄自「鍋煮奶茶作法」留言):
Q: 水一杯是幾c.c.?
A: 大概200c.c.。
Q: 把一般紅茶包剪開嗎?
A: 是的。如果你是用茶葉的話,直接倒進鍋裡煮,就好了。
Q: 水和牛奶比例是1:1嗎?
A: 對!水和牛奶比例是1:1。
Q: 如果要加糖,在什麼時候加?
A: 煮好後加糖。
Q: 如果奶茶涼掉了,再重新加熱,是否也一樣不能讓奶茶煮滾至沸騰狀態呢?
A: 是的,因為牛奶煮至沸點就會失去奶香味,注意不要煮沸。(網站專文)
——摘編自(TASTY NOTE製作的「簡單的鍋煮奶茶作法|下午茶時光」)◇