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編者按：喜愛喝奶茶，卻擔心市售茶飲內含的糖量、人工添加劑和茶的品質。此時，不妨來杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3個竅門，5分鐘煮好一鍋香醇濃郁的奶茶，輕鬆享受無地雷、無食安疑慮的飲料。
煮開200c.c.的水。（Tasty Note提供）
選擇茶味比綠茶濃的紅茶。（Tasty Note提供）
茶葉被煮開的時候，會慢慢飄出茶香。（Tasty Note提供）
水和牛奶最佳比例是1:1。（Tasty Note提供）
煮奶茶，自始至終都得是大火。（Tasty Note提供）
煮牛奶時，沸點一到，立刻關火，以免破壞香醇口感。（Tasty Note提供）
濾掉茶葉渣（Tasty Note提供）
小竅門：
1. 火力從最初到最後都必須是大火！煮紅茶一定要用煮開的熱水。
2. 牛奶於沸騰後香味會散去，絕對不能讓牛奶沸騰。換言之，看到一點起泡那刻就要立刻關火。
3. 不同品種茶葉煮出來濃度不盡相同。茶葉挑選，以大吉嶺或錫蘭紅茶搭配牛奶最合適。
食材（1～2人份）：
紅茶茶葉2湯匙（10公克）
全脂牛奶1杯
水1杯
時間：5分鐘
步驟：
1. 首先用大火煮一鍋水至滾燙。
煮開200c.c.的水。（Tasty Note提供）2. 水滾後，持續開著大火，放入紅茶茶葉煮3分鐘。
選擇茶味比綠茶濃的紅茶。（Tasty Note提供）3. 在大火煮茶葉的3分鐘當中，鍋子會如照片一樣，請別擔心會燒乾。
＊此步驟很重要，絕對不要轉為弱火。
茶葉被煮開的時候，會慢慢飄出茶香。（Tasty Note提供）4. 3分鐘一到，加入全脂牛奶。
水和牛奶最佳比例是1:1。（Tasty Note提供）5. 繼續煮至沸點。此時請寸步不離地盯著水面。
煮奶茶，自始至終都得是大火。（Tasty Note提供）6. 沸點一到，即冒泡的那一刻，就立刻關火。
煮牛奶時，沸點一到，立刻關火，以免破壞香醇口感。（Tasty Note提供）7. 接著濾掉茶葉渣，就得到一壺濃濃香香的奶茶。
濾掉茶葉渣（Tasty Note提供）Q&A（節錄自「鍋煮奶茶作法」留言）：
Q: 水一杯是幾c.c.？
A: 大概200c.c.。
Q: 把一般紅茶包剪開嗎？
A: 是的。如果你是用茶葉的話，直接倒進鍋裡煮，就好了。
Q: 水和牛奶比例是1:1嗎？
A: 對！水和牛奶比例是1:1。
Q: 如果要加糖，在什麼時候加？
A: 煮好後加糖。
Q: 如果奶茶涼掉了，再重新加熱，是否也一樣不能讓奶茶煮滾至沸騰狀態呢？
A: 是的，因為牛奶煮至沸點就會失去奶香味，注意不要煮沸。（網站專文）
——摘編自（TASTY NOTE製作的「簡單的鍋煮奶茶作法|下午茶時光」）◇
